Крок 1

Для крему змішайте борошно, жовток і згущене молоко.
Крок 2

Помішуючи, додайте всю воду.
Крок 3

На середньому вогні при постійному помішуванні нагріти до появи пари, зменшить вогонь до слабкого і при інтенсивному помішуванні уварювати до потрібної густоти 6-7 хвилин. В кінці варіння додати ванілін.
Крок 4

Накрити в контакт харчовою плівкою і остудити, після чого прибрати в холодильник.
Крок 5

Кабачки і яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати середнім кубиком, посолити, засипати цукром і залишити на 30 хвилин.
Крок 6

Разом з соком, що виділився тушкувати на середньому вогні до м'якості (25-30 хвилин).
Крок 7

Дати трохи охолонути, занурювальним блендером ретельно подрібнити до стану пюре. Додати молоко і яйця.
Крок 8

Частинами додати борошно. Рослинне масло. Тісто виходить густе.
Крок 9

Сковороду добре розігріти, перед випіканням першого млинця змастити маслом. Викласти тісто і лопаткою розмазати млинець - саме воно не розтікається.
Крок 10

Смажити на одній стороні 2-3 хвилини.
Крок 11

Перевернути і обсмажити ще хвилину. Всього виходить приблизно 25 млинців діаметром близько 20 см.
Крок 12

Остиглі млинці змащуємо тонким шаром крему і збираємо торт.
Крок 13

Верх і боки теж змастити тонким шаром крему. Торт прибрати в холодильник на 1 годину.
Крок 14

Для меренги білок змішати з цукром в чистій сухій посуді. Встановити на водяній бані, щоб посуд не стосувалося води і при слабкому кипінні води збивати білок на низьких оборотах, поки суміш не прогріється до 45-50 градусів, і не розійдуться всі крупинки цукру. Це займає близько 5-6 хвилин. Після чого зняти з водяної бані і збивати ще 6-7 хвилин. Повинна вийти глянсова щільна маса. Готової меренгою прикрасити торт.