Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Варена буженина зі свинини

Варена буженина зі свинини

універсальне в усіх відношеннях м'ясну страву. Ароматну, соковиту буженину можна приготувати і на святковий стіл, і для сімейної вечері. В охолодженому вигляді це відмінний варіант закуски. І в якості гарячого м'ясної страви домашня буженина доповнить будь-який гарнір.

Юлія

автор рецепта

Варена буженина зі свинини рецепт з фото

0 1795

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина (окіст або шийна частина)

1.2

Орегано сухий (за бажанням)

0.75

Паприка

Мелений коріандр

0.5

Часник (за бажанням)

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 41 % 7 г

жири 53 % 9 г

вуглеводи 6 % 1 г

112 ккал

ГІ: 82 / 18 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

при приготуванні вареної буженини зі свинини особливу увагу потрібно приділити вибору м'яса. Важливо, щоб м'ясо було свіжим, охолодженим, тобто не піддавалося заморожуванню до моменту приготування. М'ясний шматок краще взяти без прожилок і кісток. А ось наявність жирових прошарків в м'ясі обов'язково, тоді буженина вийде ніжною і соковитою. Відмінним варіантом буде шийна частина або окіст.

покрокове приготування

час приготування: 20 год

Крок 1

М'ясо добре промити. Обв'язати м'ясної шматок харчової ниткою, щоб при варінні він зберіг форму брусочка.
Крок 2

цибулину очистити, помити, зробити на ній хрестоподібний надріз.
Крок 3

морква очистити, помити, нарізати великими шматочками.
Крок 4

у відповідній каструлі закип'ятити воду, покласти підготовлені овочі і м'ясо. М'ясо повинно бути повністю покрито водою. Дати закипіти. Варити м'ясо на повільному вогні 40 хвилин.
Крок 5

бульйон посолити, додати запашний перець, лавровий лист, орегано. Варити м'ясо ще 1 годину до готовності.
Крок 6

зняти каструлю з вогню, залишити м'ясо в бульйоні до повного охолодження. За цей час м'ясо добре просочиться прянощами.
Крок 7

остигле м'ясо вийняти з бульйону, нитки акуратно розрізати і видалити.
Крок 8

часник очистити, помити, пропустити через прес або розтерти в ступці. З'єднати часник з паприкою, коріандром, додати чорний мелений перець. Все добре перемішати.
Крок 9

отриманою сумішшю ретельно натерти м'ясо з усіх боків. Загорнути буженину в фольгу і прибрати в холодильник на 10-12 годин, щоб м'ясо просочилося смаком і ароматом спецій і приправ.
Крок 10

готову буженину нарізати на порційні скибочки.
Крок 11

подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. смачного!
Крок 12

М'ясо вийшло дуже м'яким, з легким, ненав'язливим смаком прянощів.
Крок 13

враховуючи переваги більшості, Я не використовувала при приготуванні часник. Звичайно, з ним буженина матиме більш насичений, пікантний смак.
Крок 14

можна використовувати будь-які спеції для свинини за бажанням.
Крок 15

варену буженину можна використовувати в якості інгредієнта для салатів, а також для приготування бутербродів.
Крок 16

це універсальне блюдо поєднується з будь-якими свіжими овочами.
Крок 17

як в гарячому, так і в холодному вигляді буженину можна доповнити будь-яким соусом. Нам сподобалося з томатним, він добре підкреслює смак пряної свинини.