Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Огірки по грузинськи на зиму

Огірки по грузинськи на зиму

класний варіант пікантною заготовки на зиму! Огірки по-грузинськи в томатному соку з сухою аджикою-варіант для тих, хто любить гарячіше! Мені дуже сподобалася ця гострувата, кисло-солодка закуска з характерним смаком і ароматом грузинської аджики. Взимку, думаю, буде дуже душевно!

UnicornSteak

автор рецепта

Огірки по грузинськи на зиму рецепт з фото покроково

0 1351

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 1 г

жири 27 % 3 г

вуглеводи 64 % 7 г

60 ккал

ГІ: 46 / 54 / 0

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Як зробити огірки по грузинськи? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Огірки беріть засолювального сорти (щільні і колючі). У мене асорті з червоних і помаранчевих помідорів, але це абсолютно не принципово! Овочі вимийте під проточною водою. Суху аджику можна знайти як на прилавках магазинів, так і на вагу на ринку. Якщо у вас оцтова есенція, заздалегідь розведіть її до 9%-го оцту згідно з інструкцією на пляшці.
Крок 2

Томати подрібніть в пюре будь-яким зручним способом: через м'ясорубку або блендером. Перелийте суміш в каструлю з товстим дном.
Крок 3

Поставте пюре на слабкий вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Як тільки суміш закипіла, додайте сіль, цукор і соняшникову олію. Варіть пюре ще 15 хв.
Крок 4

За цей час наріжте огірки кружечками висотою 5-7 мм.і відправте їх в каструлю. Додайте дев'ятивідсотковий оцет. На цьому етапі може здатися, що огірків занадто багато, але так і повинно бути! Огірки ще віддадуть свою рідину.
Крок 5

Додайте суху аджику і натертий на дрібній тертці часник. Передбачається, що закуска повинна бути гострою, але кількість спецій можна і потрібно! регулювати на свій смак, тверезо оцінюючи можливості свого організму :)
Крок 6

Варіть огірки ще 10-15 хв., поки вони не поміняють колір. Якщо варити довше, огірки не будуть хрустіти.
Крок 7

За цей час потрібно встигнути помити і простерилізувати банки. Я зазвичай роблю так. Наливаю в кожну по сантиметру звичайної води з-під крана і грію в мікрохвильовці протягом 3 хвилин при потужності 800 Вт. Вода повинна закипіти. Кришки просто обдайте окропом.
Крок 8

Розподіліть закуску по банках, заповнюючи їх по горлечко. Чим менше залишиться місця в банку, тим краще.
Крок 9

Закупорьте банки кришками, переверніть дном вгору, накрийте теплою ковдрою і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Після чого можна прибирати заготовку на зберігання в комору.

приємна в усіх відношеннях закуска! З зазначеною кількістю часнику і аджики вона виходить гострою, але не занадто. У будь-якому випадку, багато чого буде залежати від вихідної гостроти самої аджики.
смачного!
Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
якщо ви новачок в консервуванні, маєте мало досвіду в домашніх заготовках, краще підстрахуватися і стерилізувати банки з овочами, навіть якщо в рецепті написано зворотне . Це гарантує вам те, що банки не роздуються в процесі зберігання, якщо ви щось зробили не так, чогось не доповіли/переклали або порушили технологію. Пам'ятайте, що банки роздуваються частіше з єдиної причини: у них утворюються надлишки газів . А ті, в свою чергу, з'являються тому, що їх виділяють мікроорганізми, що потрапили в заготовку . у будь-якому випадку, здуття банок ніяк не пов'язане з якістю рецепта, за яким вже вдало готували.