Плов з гарбузом

по-осінньому яскравий плов, приголомшливо смачний і ароматний! Спробуй! Дуже смачна страва, яке в рівній мірі сподобається і вегетаріанцям, і тим, хто постить. І любителям м'яса для різноманітності теж підійде;) яскравий, ароматний, поживний, ситний. Рекомендую!

alena•♫

автор рецепта

0 989

Склад / інгредієнти

порцій:

Рис

400

300

150

0.5

Перець гострий мелений (червоний, щіпка)

Сіль

Рослинна олія

100

Зелень (свіжа)

Вода (гаряча)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 2 г

жири 17 % 4 г

вуглеводи 75 % 18 г

114 ккал

ГІ: 4 / 89 / 7

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 10 хв

Крок 1

Підготуйте овочі: помийте, почистіть їх.
Крок 2

Лук поріжте півкільцями.
Крок 3

Морква потрібно нарізати соломкою-досить великою.
Крок 4

Гарбуз наріжте середніми кубиками.
Крок 5

Добре розігрійте казан (можна каструлю з товстим дном, утятницу) на сильному вогні, налийте в нього рослинне масло.
Крок 6

Масло підігрілося-викладіть в нього цибулю, обсмажуйте, помішуючи, 2 хвилини.
Крок 7

Додайте до цибулі моркву, обсмажуйте ще 2 хвилини.
Крок 8

Час покласти в казан спеції: зіру, гострий червоний мелений перець, коріандр. Насипте сіль.
Крок 9

Додайте в казан також гарбуз, все перемішайте, обсмажуйте ще 2 хвилини.
Крок 10

Залийте вміст казана гарячою водою - щоб вона покрила овочі. Доведіть до кипіння, варіть 2 хвилини. Вимкніть нагрівання.
Крок 11

Промийте рис. Робити це потрібно ретельно - поки вода не потече прозора. Від цього етапу залежить наскільки розсипчастий вийде плов в результаті.
Крок 12

Викладіть рис в казан зверху на овочі. Перемішувати вміст казана не потрібно! Розрівняйте поверхню рису, при необхідності дуже акуратно - по стінці - долийте гарячої води. Її рівень повинен бути на 1 см вище рису.
Крок 13

Казан закрийте кришкою, поставте його на сильний вогонь. Готуйте плов, поки вода не піде з поверхні рису. Після цього нагрів зменшіть, рис Зберіть до центру гіркою, не перемішуючи з овочами, і на слабкому вогні готуйте плов 10-15 хвилин (до готовності рису).
Крок 14

Готовий плов перемішайте, подавайте в гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню. смачного!
Крок 15

важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю
Крок 16

про тонкощі вибору рису і секрети його приготування .
Крок 17

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
Крок 18

майте на увазі, що від того, як ви подрібніть моркву, залежить і кінцевий результат в цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.

корисно знати

Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.