Головна
Закуски
Закуски холодні
Кабачково-баклажанна ікра на зиму

Кабачково-баклажанна ікра на зиму

найсмачніша ікра для домашніх заготовок і не тільки! Приготуйте смачну кабачково баклажанну ікру з даного рецептом і порадуйте своїх домочадців смачним обідом або вечерею. Такий ікри ви не купите в магазині. Так, що поки сезон свіжих овочів, давайте насолоджуватися корисною їжею на повну.

Svetlaya

автор рецепта

Кабачково-баклажанна ікра на зиму рецепт з фото покроково

0 1086

Склад / інгредієнти

порцій:

425

560

200

200

100

100

Перець чорний мелений

Петрушка

Мелений коріандр

Столовий оцет (9%)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 43 % 6 г

вуглеводи 50 % 7 г

86 ккал

ГІ: 88 / 12 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування кабачково-баклажанної ікра на зиму візьміть наступні продукти: кабачки, баклажани, морква, цибуля ріпчаста, часник, томатну пасту, Олія соняшникова, сіль, перець чорний мелений, коріандр мелений, петрушку сушену.
Крок 2

У сковороді розігрійте соняшникову олію. Лук наріжте півкільцями. Обсмажте на невеликому вогні до м'якого стану.
Крок 3

Баклажани промийте, очистіть від шкірки, наріжте кубиками. Додайте до смаженій луку.
Крок 4

Додайте, нарізані кубиками, кабачки. Якщо кабачки не дуже молоді, попередньо, видаліть насіння і очистіть від шкірки.
Крок 5

Слідом додайте натерту моркву. Зовсім трошки підсолити, щоб овочі пустили сік. Добре перемішайте. Накрийте кришкою, тушкуйте 40-50 хвилин до готовності всіх інгредієнтів, на маленькому вогні. Періодично перемішуйте.
Крок 6

Коли овочі стали м'які, додайте нарізаний часник і томатну пасту. Добре перемішайте. Гасіть ще 10-15 хвилин. Приправте сіллю, меленим чорним перцем, меленим коріандром, сушеною петрушкою.
Крок 7

Кабачково баклажанна ікра готова. Можна вживати в такому вигляді.
Крок 8

Або подрібнити в блендері. На цій стадії в кабачково-баклажанну ікру потрібно додати оцет і перекласти в стерилізовані баночки, закатати на зиму. Рецептура вказана з розрахунком приблизно на 750мл-1літрову банку
Крок 9

Приємного вам апетиту!

невеликий рада: цю ікру краще на зиму закочувати в невеликі баночки, не більше 0,5 літра. Тому що після відкривання банки ікру найкраще швидко з'їсти, вона може досить швидко зіпсуватися (особливо якщо хтось із домашніх забув її на ніч на кухонному столі).
Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
як прибрати гіркоту з баклажанів? Наріжте баклажани на пластини, кружечки або кубики, посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Утворену рідину злийте, баклажани промийте і приступайте до приготування.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .