Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Фрикасе зі свинини з грибами

Фрикасе зі свинини з грибами

приготуй ідеальне м'ясо з овочами! Смачно і красиво! Фрикасе зі свининою і печерицями - відмінний варіант м'ясної страви, такого одночасно вишуканого і затишного. Ніжна свинина доповнена ароматом грибів, овочами і прекрасним вершковим соусом, який пом'якшує текстуру і надає страві особливий шарм.

Зоряна

автор рецепта

Фрикасе зі свинини з грибами рецепт з фото

0 1023

Склад / інгредієнти

порцій:

900

Печериці (Креміні або звичайні, можна будь-які гриби за смаком)

225

Борошно

Вино біле (сухе)

150

Вершки (жирні)

Лимонний сік (свіжовичавлений)

Спеції сухі (для прикраси, за бажанням)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 8 г

жири 31 % 5 г

вуглеводи 19 % 3 г

93 ккал

ГІ: 50 / 6 / 44

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

найкраща частина свинини, яку прийнято використовувати для фрікасе-вирізка, але вона може коштувати не дешево. Якщо вирізки немає, замінюємо її звичайної м'якоттю, позбавляючи її від плівок і непотрібних прошарків.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 15 хв

Крок 1

промиваємо м'ясо, просушуємо і нарізаємо на порційні шматочки. Приправляємо його сіллю, меленим перцем, перемішуємо, злегка протираючи кожен шматочок. Для обсмажування можемо не використовувати сковороду, відразу беремо сотейник з товстим дном, в якому і буде відбуватися весь процес.
Крок 2

додаємо в сотейник вершкове масло, розтоплюємо і завантажуємо м'ясо. Постійно помішуючи, обсмажуємо до золотистої скоринки і перекладаємо на тарілку.
Крок 3

поки смажиться м'ясо, чистимо, миємо й просушують овочі. Нарізаємо овочі дрібним кубиком, перенавантажуємо овочі в сотейник, перемішуємо, щоб відшкребти від дна шматочки, які додадуть смак і аромат соусу. Підсмажуємо овочі до золотистого кольору, перемішуємо, щоб не пригоріли.
Крок 4

гриби може брати будь-які. Для більш вираженого смаку і аромату, використовуємо лісові. А щоб уникнути мороки з їх пошуком, можемо просто купити печериці. Промиваємо гриби, просушуємо і нарізаємо четвертинками. Чи не дрібнимо, шматочки повинні бути великими. Додаємо гриби в сотейник, проварюємо близько 5 хвилин.
Крок 5

коли гриби віддали достатньо рідини, додаємо борошно і відразу добре розмішуємо, щоб не утворилися грудки. Проварюємо до загустіння, додаємо вино, доводимо до кипіння на сильному вогні, вливаємо бульйон. На всіх етапах не забуваємо добре помішувати вміст сотейника.
Крок 6

відразу після закипання бульйону, додаємо м'ясо і лавровий лист. Петрушку дрібно рубаємо і також додаємо в сотейник. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 20 хвилин.
Крок 7

збиваємо вершки з яєчними жовтками, додаємо в каструлю. Вливаємо до практично готової страви лимонний сік, оливкова олія. Посипаємо для краси і підкреслення смаку сухими спеціями, наприклад, свіжомеленим чорним перцем. Це за бажанням. Прикрасити готову страву можна також і свіжою зеленню. Доводимо до кипіння, вимикаємо і подаємо до столу в гарячому вигляді з любимо гарніром. смачного!