Овочеве рагу з баклажанами на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   Баклажани очищаємо, ріжемо невеликими кубиками в 2 см, солимо і після закінчення 20-25 хвилин промиваємо водою.

2. Крок 2

   Кабачки миємо, очищаємо і нарізаємо кубиками.

3. Крок 3

   Морква також миємо, нарізаємо тонкою соломкою.

4. Крок 4

   Лук очищаємо, споліскуємо, нарізаємо смужками.

5. Крок 5

   Перець промиваємо, видаляємо насіннєву коробочку, потім нарізаємо квадратиками.

6. Крок 6

   Вимиті помідори ріжемо на часточки середнього розміру.

7. Крок 7

   У каструлю перекладаємо всі овочі, додаємо цукор і сіль, вливаємо олію, перемішуємо.

8. Крок 8

   Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і на дуже повільному вогні тушкуємо півгодини. Якщо соку з овочів виділилося недостатньо, додаємо півлітра води, а також вливаємо оцет і продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин.

9. Крок 9

   Поки овочі варяться, готуємо банки (ємністю 0,5 л): промиваємо з содою, Полоскати під проточною водою, стерилізуємо. Кришки (бляшані) кип'ятимо протягом 5 хвилин.

10. Крок 10

    У гарячі банки вливаємо кипляче рагу (не забудьте трохи залишити на пробу ;)) і відразу ж закочує підготовленими кришками.

11. Крок 11

    Банки перевертаємо догори дном, утеплюємо пледом і залишаємо до повного охолодження.

12. Крок 12

    зберігаємо заготовки в прохолодному місці. готуйте із задоволенням!