Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Салат з білої квасолі моркви баклажанів на зиму

Салат з білої квасолі моркви баклажанів на зиму

це овочеве рагу смачно в гарячому і холодному вигляді! Баклажани на зиму - це дуже смачно. У маминих рецептах знайшла цей варіант заготовки синенькі. А тут, як раз, утворилися овочеві залишки того-сього, ну і ... зробила 4 баночки по 500 Р А що, стане в нагоді і до м'яса, і до макаронів, і до картоплі. А на час посту-так взагалі самостійне блюдо. Готуйте на здоров'я!

Galina

автор рецепта

Салат з білої квасолі моркви баклажанів на зиму рецепт з фото покроково

0 941

Склад / інгредієнти

порцій:

750

250

250

250

Часник (часник можете класти на свій смак: 1-2 головки)

Рослинна олія

150

Оцет

Цукор (кількість цукру можна збільшити в залежності від солодощі-кислоти помідор)

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 2 г

жири 40 % 6 г

вуглеводи 47 % 7 г

81 ккал

ГІ: 64 / 36 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Починаємо з підготовки квасолі: промиваємо і замочуємо на ніч (або на 6-8 годин). Води потрібно рази в три більше, щоб покривала повністю набухає квасоля. Промиваємо ще раз, заливаємо чистою холодною водою і ставимо варити. Час варіння залежить від сорту квасолі. Головне, щоб не розварилася. Моя біла квасоля варилася 40 хвилин. Солити не потрібно. Зливаємо воду.
Крок 2

Поки квасоля вариться, готуємо інші овочі. Морквину натираємо на крупній тертці.
Крок 3

Баклажани нарізаємо кубиками. (Якщо баклажани гірчать, посипаємо столовою ложкою солі, перемішуємо, витримуємо хвилин 20-30 і промиваємо).
Крок 4

Болгарський перець нарізаємо кубиками, як баклажани, попередньо очистивши від насіння.
Крок 5

Помідори нарізаємо довільно, все-одно в блендері подрібнювати.
Крок 6

Часник очищаємо.
Крок 7

У блендері (або м'ясорубці) подрібнюємо помідори і часник. Готову масу викладаємо в каструлю, додаємо рослинне масло, цукор і сіль. Все перемішуємо і ставимо варитися на 3 хвилини (з моменту закипання)на маленькому вогні.
Крок 8

Додаємо баклажани, перець і моркву, перемішуємо. З моменту закипання-тушкуємо 20 хвилин. Потім викладаємо квасолю і тушкуємо ще 10 хвилин. В кінці додаємо оцет і ще 5 хвилин доводимо до готовності.
Крок 9

Викладаємо наше овочеве рагу в банки і відразу ж закриваємо, перевертаємо і вкутуємо до охолодження. Зберігати можна в темній коморі.
Крок 10

Все, що не увійшло в банки, можна тут же, тепленьким, з чорним хлібцем і вжити!!!