яловича грудинка в мультиварці

для початку готуємо продукти, а саме:

- знімаємо лушпиння з цибулі, а після розрізаємо його навпіл і ріжемо кожну половинку поперек-півкільцями;

- моєму м'ясо під проточною водою, а після обсушуємо його за допомогою паперових рушників. Розрізаємо шматок м'яса навпіл;

- готуємо всі інші інгредієнти за списком.

тепер починаємо підготовку. Розрізане навпіл м'ясо перекладаємо у велику і глибоку ємність, насипаємо на нього сіль і чорний мелений перець, а також селерову сіль (за бажанням). До речі, таку сіль нескладно приготувати самостійно, а після радувати себе і сім'ю ароматними стравами - її можна застосовувати як в салатах, так і в супах, і в других стравах. Натираємо м'ясо з усіх боків сіллю і спеціями, а потім кладемо його на дно мультиварки. Жирна сторона грудинки повинна бути зверху.

на м'ясо викладаємо нарізану цибулю.

в окрему високу ємність наливаємо пиво (можна використовувати безалкогольний варіант). Воно зробить м'ясо м'якше, а його смак більш насиченим. У пиво наливаємо Вустерський соус, перемішуємо і цією сумішшю заливаємо м'ясо і цибулю. Закриваємо кришку мультиварки, включаємо режим "Гасіння", час виставляємо - 70 хвилин.

коли програма підійде до кінця, не чіпаємо мультиварку ще протягом 10 хвилин, дозволяючи пару поступово виходити самостійно. Коли цей час пройде, скидаємо залишився тиск, обережно відкривши клапан. Перевіряємо м'ясо на готовність - воно повинно легко протикатися виделкою, бути м'яким і ніжним, легко оброблятися на волокна. Якщо м'ясо ще жорсткувато, знову закриваємо кришку мультиварки і готуємо грудинку ще 10-15 хвилин в тому ж режимі. Повторюємо дії по скиданню тиску і відкриття кришки мультиварки.

отже, м'ясо готове, а тепер займемося соусом. Витягаємо гаряче м'ясо з чаші, перекладаємо в глибоку сковороду, каструлю або казанок, накриваємо подвійним шаром фольги або просто щільно кришкою. Потрібно, щоб грудинка не встигла охолонути. Проціджуємо вміст мультиварки через дрібне сито, проціджені соки повертаємо в чашу. Включаємо режим "Мультіповар", температура не потрібна висока - ставимо середню, доводячи рідину до кипіння. Поки рідина закипає, в мисочці заливаємо кукурудзяний крохмаль водою і гарненько все перемішуємо до однорідності. Тепер кукурудзяну суміш викладаємо потроху в чашу до киплячого соусу, готуємо, постійно заважаючи, 1-2 хвилини і вимикаємо програму, а чашу витягаємо з мультиварки.

М'ясо ріжемо скибочками і подаємо з соусом і будь-яким гарніром на свій смак. Наприклад, ідеально підійде до яловичої грудинки картопляне пюре.

смачного!