Головна
Випічка
Солодка випічка
Хліб на кефірі без дріжджів

Хліб на кефірі без дріжджів

готується дуже швидко, а на смак просто чудовий! Хліб на кефірі без дріжджів порадує вас незвичайним ароматом і повітряним м'якушем. У тісто для нього можна додавати будь-які спеції, насіння, на ваш вибір. З рецептом під силу впоратися будь-кому, з першого ж разу!

Марія

автор рецепта

Хліб на кефірі без дріжджів рецепт з фото покроково і відео

0 921

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 8 г

жири 9 % 4 г

вуглеводи 74 % 34 г

200 ккал

ГІ: 8 / 2 / 90

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити хліб на кефірі без дріжджів? Підготуйте інгредієнти. Кефір рекомендую взяти пожирніше. Крім основних інгредієнтів, я додала ще смажене насіння соняшнику і кмин. На мою думку, Вони в цій випічці дуже до місця. Але готувати можна і без них. А можна додати щось інше, на ваш смак.
Крок 2

Пшеничне борошно просійте через дрібне сито в глибоку миску, в якій будете замішувати тісто. Це наситить її киснем, через що хліб вийде більш повітряним, пишним.
Крок 3

Додайте в борошно цукор, сіль. Все перемішайте.
Крок 4

Окремо в кефір додайте соду і ретельно розмішайте.
Крок 5

Влийте кефір в борошняну суміш і замісіть м'яке не дуже липке тісто, при необхідності підсипаючи борошно. Муки може піти більше або менше. Борошно буває дуже різною-орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на консистенцію тесту. Головне, не переборщити з нею, інакше м'якуш вийде занадто щільним. Я підсипала близько 50г і з моєї борошном буханець вийшла середньої щільності. Якщо потрібен більш повітряний м'якуш, домагайтеся, щоб тісто було м'яким, злегка липкі
Крок 6

Насіння попередньо обсмажте на сухій сковороді до появи легкого золотистого кольору.
Крок 7

Додайте в тісто обсмажене насіння соняшнику і кмин (за бажанням). Ретельно все вимісити, щоб добавки рівномірно розподілилися по всьому тесту.
Крок 8

Скачайте тісто в кулю.
Крок 9

Затягніть тісто харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Крок 10

З тіста сформуйте буханець і перекладіть її на застелений пергаментом деко або в форму для випічки.
Крок 11

Зробіть поверх тесту неглибокі надрізи і присипте поверхню хліба борошном. Випікайте близько 20 хвилин при 220°С.потім зменшіть температуру до 200°C і випікайте хліб ще приблизно 30 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.

за цим же рецептом можна спекти хліб в мультиварці.
важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
дуже цікавий рецепт бездріжджового хліба на кефірі. Замішується дуже швидко, плюс трохи часу на расстойку, щоб тісто відпочило. Близько 1 години в духовці - і ось у вас на столі дуже смачний свіжий хліб.
Зазвичай я печу хліб на дріжджах, але недавно вирішила звернути увагу на бездріжджові варіанти. Вони більш дієтичні за своїм складом.