Торт Чорний ліс класичний з вишнею Шварцвальд

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити класичний вишневий торт Чорний ліс? Насамперед необхідно приготувати шоколадний бісквіт. Підготуйте для нього все необхідне. Борошно і крохмаль просійте через сито, щоб наситити киснем. Какао беріть натуральне, без додавання цукру. Я какао теж просіваю через сито. У ньому бувають грудочки, які потім не розчиняються в тесті. Вершкове масло розтопіть.

2. Крок 2

   

   Для приготування бісквіта з'єднайте яйця з цукром і поставте на водяну баню. Постійно помішуючи, доведіть до температури в 43 градуси (суміш повинна бути трохи тепліше температури тіла).

3. Крок 3

   

   Потім зніміть чашу з вогню і збийте яйця з цукром в пишну і повітряну піну. При цьому маса дуже збільшиться в розмірі.

4. Крок 4

   

   Вмішайте вручну, віночком борошно, крохмаль, какао і соду. Все перемішуйте акуратно, від низу до верху, щоб тісто залишалося пишним. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту, тому що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Тісто має бути в міру рідке, не круте.

5. Крок 5

   

   Потроху додавайте розтоплене вершкове масло і втручайтеся його в тісто.

6. Крок 6

   

   Для випічки беріть роз'ємну форму 18-20 см. Дно форми застелити пергаментом і затисніть його бортиками. Перелийте готове тісто в форму. Форму з тестом трохи покрутіть в одну сторону. Це необхідно для того, щоб тісто розподілилося рівномірніше і не піднімалося гіркою при випічці. Поставте тісто в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 45-60 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

7. Крок 7

   

   Готовність бісквіта можна перевірити, проткнув його дерев'яною шпажкою. Якщо вона залишиться суха, то бісквіт готовий. Готовий бісквіт буде трохи пружинити при натисканні. Вийміть бісквіт з форми, остудіть, оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на ніч, щоб він відлежався. Такий бісквіт буде легше різатися. Розріжте відлежався бісквіт на 3 коржа.

8. Крок 8

   

   Для приготування вишневої начинки візьміть вишню і цукор.

9. Крок 9

   

   Доведіть вишню з цукром до кипіння і проваріть 3-4 хвилини. Потім остудіть. Відкиньте на друшляк. Вишня піде для торта, а соком, що залишився просочіть бісквітні коржі.

10. Крок 10

    

    Для приготування крему з'єднайте вершки, жирністю 33-35% з цукровою пудрою і збийте до отримання пишного, стабільного крему. Відокремте 1/3 крему для прикраси. А в крем, що залишився вмішайте какао.

11. Крок 11

    

    Просочені бісквітні коржі промажте кремом і викладіть в начинку ягоди вишні.

12. Крок 12

    

    Зберіть торт.

13. Крок 13

    

    Для прикраси можна натерти шоколад на тертці або зробити шоколадну стружку. Для цього помістіть шоколад в мікрохвильовку 5-7 секунд. Стружка легко робиться ножем для чищення овочів. Шоколаду може знадобитися кілька підходів підігріву. Він не повинен танути. Але ніж повинен плавно по ньому йти.

14. Крок 14

    

    Торт трохи повапните відкладеним кремом з боків. Потім обсипте боки шоколадом. Верх прикрасьте шапочками крему і коктейльними вишеньками, а цент засипте шоколадними завитками. Готовий торт поставте в холодильник на кілька годин, щоб він застиг і добре просочився.

15. Крок 15

    

    Приємного чаювання!

корисно знати