Головна
Випічка
Солодка випічка
Бородинський класичний хліб в духовці

Бородинський класичний хліб в духовці

ароматний, смачний і дуже домашній! Класичний бородинський хліб виходить за цим рецептом. Він запікається в духовці з формою або без неї. Приготуйте його і зрозумієте, що нічого кращого ви ще не пробували!

Марія

автор рецепта

Бородинський класичний хліб в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 1279

Склад / інгредієнти

порцій:

300

170

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 5 г

жири 7 % 3 г

вуглеводи 83 % 38 г

196 ккал

ГІ: 0 / 5 / 94

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як спекти бородинський хліб? Підготуйте інгредієнти. Пшеничне борошно беріть вищого сорту.
Крок 2

Солод залийте склянкою крутого окропу, перемішайте і залиште остигати при кімнатній температурі.
Крок 3

Цукор з'єднайте з дріжджами і залийте склянкою теплої води. Залиште на 5-7 хвилин, поки на поверхні не з'явиться дріжджова пінка. Якщо вона з'явилася, значить, дріжджі активувалися.
Крок 4

Обидва види борошна просійте через дрібне сито, щоб наситити її киснем. Тоді ваша випічка вийде більш пишною і ніжною.
Крок 5

Солод з'єднайте з активованими дріжджами і перемішайте.
Крок 6

Додайте до солоду рослинне масло, всипте сіль.
Крок 7

Частинами всипте борошно в дріжджову масу. Слідкуйте за консистенцією тесту - борошна у вас може піти більше або менше зазначеного обсягу в складі.
Крок 8

Замісіть пружне тісто. Тісто накрийте рушником і поставте підходити в тепле місце на 1,5 години.
Крок 9

Тісто, що підійшло обімніть мокрими руками і сформуйте з нього акуратну буханець. Можете перекласти її на деко, застелене пергаментом. Я ж виклала тісто в форму для хліба.
Крок 10

При бажанні посипте майбутній хліб зверху зернами коріандру. Накрийте форму рушником і залиште в теплі на расстойку приблизно на 35-40 хвилин. Дочекайтеся, поки маса підніметься.
Крок 11

Випікайте хліб в попередньо розігрітій до 180 ° з духовці близько 40 хвилин. Час я вказала приблизне-орієнтуйтеся на особливості своєї духовки.

мій син, спробувавши цей хліб, вигукнув: "Мама! Ти такий смачний хліб спекла! Роби такий завжди. Я Його буду багато-багато їсти."І правда: хоч буханець вийшла дуже об'ємна і важка, на наступний день від неї вже нічого не залишилося - навіть крихти були акуратно зібрані і з'їдені.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.