Головна
Випічка
Солодка випічка
Дріжджові хачапурі в духовці з сиром

Дріжджові хачапурі в духовці з сиром

хачапурі з домашнього дріжджового тіста з сиром сулугуні. Такі хачапурі нікого не залишать байдужими. М'яке домашнє тісто, просочене солодким вершковим маслом і велика кількість тягнеться при розрізі сиру сулугуні всередині. Дуже смачні і ароматні хачапурі, спробуйте приготувати своїми руками!

Анна Славіна

автор рецепта

Дріжджові хачапурі в духовці з сиром рецепт з фото покроково

0 1038

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

500

325

Начинка:

500

Яйця (у мене категорії с1)

для змащування, посипання:

Курячі яйця (жовток для змазування)

Молоко

Сулугуні

Вершкове масло

Рослинна олія (для змащення дека)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 24 % 12 г

жири 32 % 16 г

вуглеводи 44 % 22 г

282 ккал

ГІ: 6 / 1 / 93

покрокове приготування

Крок 1

Почнемо з приготування тіста для хачапурі. Просійте борошно в глибоку миску (це збагатить її киснем і випічка вийде пишніше), додайте сіль, цукор, сухі дріжджі, ретельно перемішайте.
Крок 2

Зробіть невелике заглиблення в борошні, влийте тепле молоко (35 градусів, якщо молоко буде гарячим дріжджі загинуть і випічка не підніметься) і додайте рослинне масло.
Крок 3

Акуратно додаючи віночком борошно з країв замішуйте тісто.
Крок 4

Присипте стільницю борошном, викладіть на неї тісто і продовжите заміс руками. Сформуйте кулю з тіста.
Крок 5

Помістіть його в глибоку миску, накрийте рушником і відправте в тепле місце без протягів на годину.
Крок 6

Поки тісто підходить можна зайнятися начинкою. Сир і вершкове масло натріть на тертці, посоліть, додайте яіцо і перемішайте. Сформуйте з начинки три однакових кулі.
Крок 7

Через годину тісто має збільшитися вдвічі.
Крок 8

Розділіть його на три частини, обімніть кожну і сформуйте три невеликі коржі.
Крок 9

Розкачайте кожен коржик в коло діаметром 20-22 см і викладіть на середину кулю з начинки.
Крок 10

Защипніть тісто зверху, ховаючи начинку.
Крок 11

Переверніть заготовку защипом вниз і розкачайте її в корж діаметром 20, 22 см.робіть це акуратно, щоб тісто не порвалося, при необхідності присипати стільницю і качалку борошном. Нагорі зробіть отвір для виходу пари розміром один - півтора см, отвір робимо не наскрізь, а тільки в верхньому шарі тесту.
Крок 12

До жовтка додайте столову ложку молока, перемішайте і змастіть все хачапурі, потім посипте натертим на крупній тертці сиром, деко змастіть рослинним маслом і перекладіть на нього хачапурі, випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин до зарум'янювання. Часу може знадобитися трохи більше або менше орієнтуйтеся по своїй духовці.

такі хачапурі смачні і в гарячому і в холодному вигляді. За цим рецептом їх виходить багато, вистачить надовго. Порада-вибирайте якісний і свіжий сир сулугіні і свіже солодке вершкове масло, тоді хачапурі вийдуть просто незрівнянними!
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією у цій статті !