Пиріжки з морквою в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти дріжджові пиріжки з морквою? Рекомендую з вечора приготувати начинку. По-перше, завдання приготування пиріжків на наступний день спроститься, а по-друге морквяна начинка, постоявши ніч в холодильнику добре настоїться і просочиться цитрусовими ароматами.

2. Крок 2

   

   Очищену моркву натріть на крупній тертці.

3. Крок 3

   

   Ретельно промийте апельсин, краще навіть щіткою. Натріть цедру приблизно з чверті фрукта, тільки найяскравіший її шар, не зачіпаючи білий, інакше буде гірчити.

4. Крок 4

   

   З усього апельсина вичавіть сік. Видаліть всі кісточки. Додайте в сік цедру і мелену корицю, перемішайте.

5. Крок 5

   

   У нагріту сковороду викладіть моркву і відразу закрийте кришкою. Гасіть морквину на помірному вогні приблизно 1,5–2 хвилини, помішуйте, щоб не пригоріла. Додайте пряний апельсиновий сік, ретельно перемішайте і продовжуйте готувати ще 1-2 хвилини, поки морква не стане повністю м'якою. Так як сорти моркви відрізняються, начинка може вийти недостатньо солодкої. Спробуйте на смак і додайте звичайний або тростинний цукор на свій смак.

6. Крок 6

   

   Як приготувати дріжджове тісто? Підготуйте необхідні інгредієнти. Просійте борошно, щоб наситити її киснем. Рослинна олія беріть рафінована без запаху. Куряче яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, воно повинно бути кімнатної температури. Воду використовуйте фільтровану.

7. Крок 7

   

   Приготуйте опару. У відповідну ємність, налийте теплу (близько 38 градусів) воду. У більш гарячій воді дріжджі загинуть, а в холодній не активуються. Покладіть у воду пару ложок борошна, ложку цукру, перемішайте. Насипте дріжджі і знову перемішайте. Накрийте миску і залиште на 15-20 хвилин в теплому місці без протягів.

8. Крок 8

   

   Через зазначений час на поверхні опари з'явиться пінна шапочка - це значить, що дріжджі активізувалися. Просійте борошно, щоб наситити її киснем. Від цього залежить пишність випічки.

9. Крок 9

   

   У борошно додайте яйце, сіль, цукор, що залишився, рослинне масло і опару. Замісити тісто. Воно буде липким, але так і повинно бути. Муки намагайтеся більше не додавати. Вимішуючи, орієнтуйтеся на бажану консистенцію тесту. Коли тісто стане гладким і однорідним, не буде липнути до рук, зберіть його в кулю, покладіть в миску. Залиште на 1,5-2 години.

10. Крок 10

    

    Тісто за цей час помітно збільшиться в об'ємі. Викладіть його на робочу поверхню, пріпиленний борошном і добре обомніте. Якщо тісто занадто липне до рук, змочіть руки рослинним маслом.

11. Крок 11

    

    Розділіть тісто на порційні шматочки (10-12 шматочків) залиште відпочити на 1-2 хвилини, прикривши рушником.

12. Крок 12

    

    Кожен шматочок тесту скачайте в кульку. Розкладіть на деякій відстані один від одного гладкою поверхнею до верху. Накрийте плівкою або рушником і залиште відпочити на 8-10 хвилин.

13. Крок 13

    

    Кожну кульку тіста розкачайте качалкою або просто руками в корж товщиною приблизно 5 мм.на серединку викладіть близько 2 чан. л начинки. Защипніть краю, починаючи від середини до країв. Слідкуйте, щоб начинка не потрапила в шов, інакше пиріжки при випіканні лопнуть. Притисніть шов пиріжка, одночасно пріплюснув його.

14. Крок 14

    

    Викладіть пиріжки швом вниз на деко на деякій відстані один від одного. Деко попередньо застеліть папером для випічки. Накрийте і залиште ще на 20 хвилин. Якщо хочете, шов заготовок можна зробити фігурним, тоді пиріжки викладіть швом вгору. Змастіть верх виробів сумішшю жовтка і молока (1 ст. л). Духовку заздалегідь розігрійте до 200 градусів. Випікайте пиріжки приблизно 20-30 хвилин до появи красивого рум'янцю. Час залежить від духовки.

15. Крок 15

    

    Деко з готовою випічкою дістаньте з духовки, остудіть, прикривши деко рушником. Такі морквяні пиріжки смачні в гарячому і холодному вигляді. Подавайте їх до кави або з чаєм, а також з молоком, кефіром, йогуртом, зі сметаною або як гарнір до м'яса.