Царська ватрушка з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити царську ватрушку з сиром в домашніх умовах? Простіше простого. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Масло має бути холодне.

2. Крок 2:

   

   У чашу блендера додайте борошно, цукор і ванільний цукор, викладіть нарізане кубиками холодне вершкового масло, всипте соду і сіль.

3. Крок 3:

   

   Збийте все до стану вологої крихти. Якщо крихта вийшла занадто сипучої і дрібної, додайте 1-2 ложки холодної води і знову все збийте. Крихта вийде більш вологою і великої. Але вона не повинна збитися в грудку. Якщо у вас в результаті виходять великі збиті грудки, значить води занадто багато. Потрібно додати 1 ст.л. борошна і знову збити. Поставте крихту в холодильник.

4. Крок 4:

   

   Тепер підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Сир краще беріть жирністю від 5% і вище. Сметану беріть жирністю від 15% і вище. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть на 1 більше.

5. Крок 5:

   

   У чашу блендера викладіть сир, два види цукру, сметану, яйця і лимонну цедру.

7. Крок 6:

   

   Все збийте до отримання однорідної в'язкої маси. Замість блендера можете використовувати міксер або кухонну машину. Але в такому випадку сир потрібно буде протерти через сито, щоб уникнути грудок. Все ж раджу використовувати блендер-начинка зіб'ється буквально за хвилину.

8. Крок 7:

   

   У застелену пергаментом форму для випікання діаметром 20-21 см (у мене замість рознімної форми кулінарне кільце) висипте більшу частину крихти, приблизно 3/4. Сформуйте дно і бортики.

9. Крок 8:

   

   Вилийте на тісто сирну начинку. Вона не повинна бути вище бортиків з тіста. В ідеалі бортики повинні хоча б злегка підніматися над начинкою, тому що в процесі випікання начинка злегка підніметься.

10. Крок 9:

    

    Зверху посипте пиріг залишилася крихтою. Випікайте ватрушку в попередньо розігрітій до 170 ° з духовці близько 45 хвилин. Начинка повинна добре схопитися, а верх зарум'янитися. Точний час залежить від вашої духовки.

11. Крок 10:

    

    Вийміть пиріг з духовки і охолодіть при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник на 4-5 годин або на ніч. Охолоджену ватрушку наріжте на шматочки і подайте до столу. Смачного!