Головна
Випічка
Солодка випічка
Царська ватрушка з сиром

Царська ватрушка з сиром

з розсипчастого тіста, з ніжною начинкою, дуже смачно! Царська ватрушка з сиром повністю виправдовує свою назву. Це воістину королівське частування, яке по достоїнству оцінять і домашні, і гості. Простота приготування і відмінний смак роблять випічку дуже привабливою для початківців господинь.

Марія

автор рецепта

Царська ватрушка з сиром рецепт з фото покроково і відео

0 1097

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

300

100

0.5

0.5

Начинка:

Сир

400

150

150

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 10 г

жири 25 % 13 г

вуглеводи 57 % 30 г

276 ккал

ГІ: 2 / 49 / 49

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити царську ватрушку з сиром в домашніх умовах? Простіше простого. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Масло має бути холодне.
Крок 2

У чашу блендера додайте борошно, цукор і ванільний цукор, викладіть нарізане кубиками холодне вершкового масло, всипте соду і сіль.
Крок 3

Збийте все до стану вологої крихти. Якщо крихта вийшла занадто сипучої і дрібної, додайте 1-2 ложки холодної води і знову все збийте. Крихта вийде більш вологою і великої. Але вона не повинна збитися в грудку. Якщо у вас в результаті виходять великі збиті грудки, значить води занадто багато. Потрібно додати 1 ст.л. борошна і знову збити. Поставте крихту в холодильник.
Крок 4

Тепер підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Сир краще беріть жирністю від 5% і вище. Сметану беріть жирністю від 15% і вище. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть на 1 більше.
Крок 5

У чашу блендера викладіть сир, два види цукру, сметану, яйця і лимонну цедру.
Крок 6

Все збийте до отримання однорідної в'язкої маси. Замість блендера можете використовувати міксер або кухонну машину. Але в такому випадку сир потрібно буде протерти через сито, щоб уникнути грудок. Все ж раджу використовувати блендер-начинка зіб'ється буквально за хвилину.
Крок 7

У застелену пергаментом форму для випікання діаметром 20-21 см (у мене замість рознімної форми кулінарне кільце) висипте більшу частину крихти, приблизно 3/4. Сформуйте дно і бортики.
Крок 8

Вилийте на тісто сирну начинку. Вона не повинна бути вище бортиків з тіста. В ідеалі бортики повинні хоча б злегка підніматися над начинкою, тому що в процесі випікання начинка злегка підніметься.
Крок 9

Зверху посипте пиріг залишилася крихтою. Випікайте ватрушку в попередньо розігрітій до 170 ° з духовці близько 45 хвилин. Начинка повинна добре схопитися, а верх зарум'янитися. Точний час залежить від вашої духовки.
Крок 10

Вийміть пиріг з духовки і охолодіть при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник на 4-5 годин або на ніч. Охолоджену ватрушку наріжте на шматочки і подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку і багато іншого читайте в статті "розпушувач або харчова сода-що краще?"