Головна
Новорічні торти
Торти без мастики
Шоколадний торт на Раз Два Три

Шоколадний торт на Раз Два Три

найсмачніший, соковитий, вологий, Повітряний, на свято! Шоколадний торт на Раз, два, три чудовий тим, що при мінімумі зусиль отримуєш максимально позитивний результат. Ви просто замішуєте тісто, випікаєте його в один корж і поливаєте ганашем з шоколаду. Прикрашайте як завгодно, за своїм бажанням!

Марія

автор рецепта

Шоколадний торт на Раз Два Три рецепт з фото покроково і відео

0 945

Склад / інгредієнти

порцій:

300

260

235

Ванільний екстракт (у мене не було)

Сіль

Ганаш:

Вершкове масло

Темний шоколад

Вершки (від 30%)

Паличка кориці (необов'язково)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 6 г

жири 23 % 14 г

вуглеводи 68 % 42 г

320 ккал

ГІ: 8 / 57 / 35

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити шоколадний торт на Раз Два Три? Підготуйте інгредієнти за списком. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, воно повинно бути м'яким. Борошно беріть вищого сорту. Молоко-будь-якої жирності. Яйця вимийте і обсушити серветками.
Крок 2

В окремій мисці з'єднайте пшеничне борошно, какао, цукор і сіль. Муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене, тому частина борошна відкладіть в сторону, будете додавати її потім частинами, стежачи за консистенцією тесту.
Крок 3

Суху масу акуратно перемішайте.
Крок 4

Додайте до борошняної маси сирі яйця, м'яке вершкове масло, оливкову олію, молоко і винний оцет.
Крок 5

Збийте все міксером до утворення глянсової однорідної маси.
Крок 6

У змащену вершковим маслом форму для випікання вилийте тісто. За консистенцією воно повинно бути як дуже густа сметана. У мене було кулінарне кільце без дна, але тісто при випіканні не витекло. Випікайте корж в розігрітій до 175°з духовці близько 45-55 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці!). Хвилин через 20-25 від початку випікання, (обов'язково після того, як корж перестане рости!), починайте перевіряти його готовність дерев'яною шпажкою кожні 5 хвилин.
Крок 7

Важливо не перетримати корж в духовці, інакше він може стати сухим або підгоріти. Як тільки шпажка буде сухою - корж готовий. У мене на це пішло ще 20 хвилин (в цілому корж випікався 50 хвилин, але у вас може піти більше або менше часу, все залежить від особливостей духовки). Готовий корж переверніть на решітку догори дном, видаліть пергамент і остудіть.
Крок 8

Можете загорнути корж в харчову плівку і залишити на ніч остигати при кімнатній температурі. Так він збереже вологість не тільки всередині, але і зовні.
Крок 9

Підготуйте продукти для ганаша. Вершки беріть не менше 30% жирності.
Крок 10

Перелийте вершки в окремий кухлик. Додайте в них паличку кориці і доведіть на плиті до кипіння.
Крок 11

Перекладіть в миску шоколад. Залийте його киплячими вершками і, помішуючи, повністю розтопіть.
Крок 12

Остудіть ганаш до кімнатної температури і додайте в нього м'яке вершкове масло. Перемішайте до однорідності.
Крок 13

Полийте остиглий шоколадний корж ганашем, дайте схопитися і потім прикрасьте торт за бажанням. У мене це свіжі фрукти: кумкват, виноград, а також листочки м'яти.

цей рецепт-данина поваги чудовому кулінару і кондитеру - Андрію Рудькову, більше відомому як Andy Chef. його рецепти просто приголомшливі і дуже точні. Все вивірено до дрібниць. А результат буде саме таким, як він і обіцяє. Пористі трохи вологуваті коржі, насичений шоколадний смак - це справжнє кулінарне диво.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !