Головна
Випічка
Солодка випічка
Бармак в домашніх умовах

Бармак в домашніх умовах

смачне, м'яке, розсипчасте печиво з горіховим ароматом! Бармак-Національна Татарська випічка у вигляді рулетиків з солодкою начинкою з волоських горіхів. Готується вона з несолодкого тіста на самих звичайних продуктах, які завжди є під рукою. І виходить з першого разу у всіх без винятку!

Snezhana

автор рецепта

Бармак в домашніх умовах рецепт з фото покроково

0 976

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 6 г

жири 42 % 26 г

вуглеводи 48 % 30 г

374 ккал

ГІ: 6 / 26 / 68

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити бармак? Підготуйте всі продукти. Сметану беріть не рідку, борошно-вищого сорту, пшеничну. На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопіть вершкове масло і остудіть його. У миску з маслом додайте сметану, сіль. Перемішавши. Всипте просіяне борошно.
Крок 2

Замісіть еластичне тісто. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту. Тісто не повинно липнути до рук, але не повинно бути крутим.
Крок 3

Підготуйте начинку для печива. Волоські горіхи подрібніть в блендері або кавомолці, перекладіть в миску. Можете просто порубати горіхи ножем, але як можна більш дрібно. Додайте в горіхи цукор і розм'якшене (але не розтоплене) і нарізане на шматочки вершкове масло. Перетріть начинку в крихту. Щоб спростити процес, масло можете розтопити і змішати з цукром - тоді цукор трохи підтане.
Крок 4

З тіста сформуйте ковбаску. Наріжте її на шматочки невеликого розміру, близько 20 грамів кожен. Скачайте кожен шматочок в кульку, а після розкачайте в коржики як на вареники.
Крок 5

На серединку кожного коржа викладіть трохи начинки. Після сформуйте міні рулетик.
Крок 6

Нерівні краї рулетика можете обрізати або залишити як є. Або відразу розгортайте тісто не в коржі, а в квадратики, тоді рулетики вийдуть з прямим краєм.
Крок 7

Розігрійте духовку до 180 градусів. Деко змастіть маслом. Викладіть на нього печиво. Випікайте його в духовці близько 30 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Печиво виймайте, коли воно злегка зарум'яниться. Перетримувати бармак в духовці не можна, інакше коли воно охолоне, буде твердим.
Крок 8

Знімайте печиво з дека, перекладіть на блюдо, присипте цукровою пудрою. За бажанням можете присипати і корицею. Подавайте бармак з чаєм, кавою або молоком. Зберігати такі ласощі краще в закритому посуді, накривши фольгою, щоб воно не ставало твердим. Приємного чаювання!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Чому пергамент прилипає до страв? Як уникнути такого неприємного сюрпризу? Чим відрізняється силіконовий пергамент від звичайного і який вибрати для покупки? Усі секрети використання паперу для випікання читайте тут.

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !