склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити рибний фарш в духовці? Рибу необхідно попередньо розморозити. Мені навіть довелося злегка віджати зайву вологу. Для цієї страви я вибрала тріску у вигляді філе. Але, незважаючи на це, в шматочках риби все одно були присутні кісточки різного калібру. Необхідно позбутися від них.
Крок 2:
Розріжте рибу на тонкі смужки, а потім на дрібні кубики. Це необхідно для стовідсоткової впевненості в тому, що філе стало абсолютно безкістковим.
Крок 3:
Тріску пропустіть через м'ясорубку. Я пропоную зробити це два рази. Спочатку використовуйте насадку з великими отворами. А вдруге-з найдрібнішими. Фарш в результаті вийде легким і повітряним.
Крок 4:
Влийте вершки в посуд до риби. Вони можуть бути як теплими, так і тільки що з холодильника. Це не принципово. Вимиту сиру моркву очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Додайте моркву в фарш. Вбийте одне яйце. Посоліть і поперчіть за смаком.
Крок 5:
Форму для випікання змастіть невеликою кількістю соняшникової олії. І рівномірно розподіліть рибний фарш за формою. Раджу не розрівнювати фарш до ідеального стану. Нехай присутній легка недбалість. Тоді при термічній обробці запіканка красиво зарум'яниться. Випікайте рибний фарш протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів.
я вважаю за краще робити фарш самостійно. Це стосується і м'ясного фаршу, і рибного, і фаршу з птиці.
кістки з риби я тепер видаляю спеціальним кулінарним пінцетом. А раніше, до його покупки, у мене був спеціально тільки для цього відведений звичайний косметичний пінцет. Просто робота з таким пінцетом займала трохи більше часу.
а якщо у вас абсолютно немає часу на приготування домашнього фаршу, то можна використовувати і покупної.
запіканка вдалася на славу. Ніжна "суфлейная" консистенція. Риба вийшла зовсім не сухою. І морква в страві не відчувалася. Подавала з картопляним пюре і салатом зі свіжих овочів. Всі залишилися задоволені.
насправді для такої запіканки підійде будь-яка риба з породи тріскових.
а наступного разу хочу спробувати зробити таку запіканку з фаршем з червоної риби. І, можливо, додам ще картопля кружечками і кільця цибулі під фарш, щоб два в одному: і гарнір, і друге.
смачного!
Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Пахта - 36 ккал/100г
- Вершки 20 % - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Олія соняшникова - 898 ккал / 100г
- Олія соняшникова рафінована - 899 ккал/100г
- Перець гострий мелений - 21 ккал/100г
- Філе тріски - 80 ккал/100г
