закусочний рулет морквяний з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити морквяний закусочний рулет з сиром? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кріп можна замінити на будь-яку іншу зелень. Яйця беріть С1 або зі. Рослинна олія використовуйте з високою точкою димлення. Найпоширеніші з таких масел: рафіновані сорти соняшникової, оливкової і виноградного.

2. Крок 2:

   

   Моркву очистіть, промийте і натріть на крупній тертці. Коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.

3. Крок 3:

   

   Нагрійте сковороду, акуратно, щоб не обпектися, вилийте на неї рослинне масло. Потім додайте вершкове масло, воно додасть приємний присмак моркви.

4. Крок 4:

   

   Перекладіть натерту моркву на сковороду, накрийте кришкою. Смажте на середньому вогні, періодично помішуючи, 15-20 хвилин до м'якості. Точний час залежить від властивостей моркви, вашої сковороди і плити.

5. Крок 5:

   

   Готову моркву перекладіть в глибоку миску і повністю остудіть.

6. Крок 6:

   

   Яйця помийте з милом. Відокремте жовтки від білків. Над тарілкою ножем підбийте шкаралупу по центру яйця і розколіть її на 2 половинки. Перелийте яйце з однієї половинки шкаралупи в іншу, поки весь білок в неї не перетече. Жовток залишиться в шкаралупі.

7. Крок 7:

   

   Жовтки можна відразу додавати в миску з морквою. Трохи поперчіть і перемішайте до однорідності.

8. Крок 8:

   

   Збийте білки з неповною чайною ложкою солі до міцних піків. Тобто білкова піна не повинна текти, якщо нахилити або перевернути ємність з нею.

10. Крок 9:

    

    Невеликими порціями додавайте в миску з морквою і жовтками збиті білки і акуратно, намагаючись не руйнувати легкість білків, втручайтеся в тісто. Повинна вийти однорідна повітряна маса.

11. Крок 10:

    

    Для випікання візьміть деко приблизно 30х40 см.застеліть антипригарним пергаментом і рівномірно розподіліть по ньому тісто.

12. Крок 11:

    

    Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин. Точний час і температуру вибирайте по вашій духовці. Готовий морквяний корж для рулету дістаньте з духовки і трохи остудіть.

13. Крок 12:

    

    З кропу зніміть мляві листочки і тверді стебла, промийте, просушіть і дрібно наріжте. Для приготування начинки змішайте сир з кропом до однорідності. Якщо сир не солоний, трохи досоліть.

14. Крок 13:

    

    Теплий корж перекладіть на харчову плівку.

15. Крок 14:

    

    Зніміть пергамент і рівномірно лопаткою або ложкою по всьому коржу розподіліть начинку.

16. Крок 15:

    

    Корж дуже ніжний і крихкий. Тому акуратно, за допомогою харчової плівки скрутіть його рулетом.

17. Крок 16:

    

    Повністю оберніть рулет харчовою плівкою і перекладіть його в холод мінімум на 2 години, а краще на ніч. Перед подачею прикрасьте рулет на свій розсуд і наріжте на порційні шматки.