Сирний паску без дріжджів як кекс

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для початку-посміхніться! Так, так-я серйозно, паски потрібно готувати зі світлими думками і хорошим настроєм, тоді вони точно вийдуть! Я перевіряла. Отже нам потрібно заздалегідь дістати всі необхідні інгредієнти з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури. Яйця збийте в мисці до пишної піни (щоб краще збивалися можна додати дрібку солі).

2. Крок 2

   

   Продовжуючи збивати, дощиком поступово всипати цукор з ваніліном. Збивайте близько п'яти хвилин, поки маса не збільшиться в об'ємі. Чим краще збивати? Це можна робити стандартним міксером або блендером з насадкою "віночок".

3. Крок 3

   

   Додайте розтоплене і охолоджене до кімнатної температури вершкове масло і сир 9% жирності. Сир можна попередньо перетерти через сито. Збийте до однорідної маси без грудочок.

4. Крок 4

   

   В склянку всипте пів чайної ложки соди і 3 ст. л. оцту, загасіть і додайте до тесту (якщо лякає така кількість оцту, можете додати півтори-дві ложки, хоча лякати не повинно, я печу ці паски давно і завжди додаю три столові ложки оцту - оцет випаровується у ході хімічної реакції і не залишає ні смаку ні запаху). Суміш буде шипіти і пінитися, так і потрібно. Ця процедура позбавить випічку від присмаку соди, разом з тим зробить її пишною.

5. Крок 5

   

   Візьміть третю частину борошна (заздалегідь просіяного), додайте до неї чайну ложку розпушувача, також додайте до тесту і на невеликій швидкості збийте. Робіть це акуратно, щоб тісто не розбризкувалося. Не вмикайте відразу високу швидкість, а лопаті міксера занурюйте в масу повністю (якщо це можливо).

6. Крок 6

   

   Додайте до маси промитий і підсушений родзинки. Щоб родзинки рівномірно розподілялися по тесту і не липли один до одного, їх можна обваляти в борошні, особливо якщо у вас липкий родзинки. У мене не такий, тому я цього не робила.

7. Крок 7

   

   Введіть решту борошна і пройдіться по тесту міксером. Тісто має вийти по консистенції як дуже густа сметана. Борошно повинна добре втрутитися в масу.

8. Крок 8

   

   Паперові форми змастіть маслом по всьому периметру (у мене діаметр 9 і 12 мм), заповніть тестом і дайте постояти 5-10 хвилин. Духовку розігрійте до 200 градусів, відправте в неї паски, зменшіть до 160 градусів і випікайте 20 хвилин, потім збільште до 170С і печіть ще 30 хвилин. Після закінчення цього часу збільште до 180С і печіть ще 5-10 хвилин "до сухої шпажки". Дерев'яну шпажку занурте в випічку. Якщо вона вийде сухою, значить, готово.

9. Крок 9

   

   Глазур. Чайну ложку желатину залийте столовою ложкою води, залиште для набухання. У каструлю з товстим дном насипте 100 г цукру і налийте 2 столові ложки води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього, варіть сироп, помішуючи, близько 5ти хвилин до загустіння. Приберіть з вогню, остудіть до 60 градусів. Додайте в сироп набряклий желатин, збивайте близько 5ти хвилин. Можна покривати паски!