Хліб з насінням

хрусткий і ароматний хліб за кращим бабусиним рецептом. Хліб виходить дуже смачним, з дуже апетитною хрусткою скоринкою! Насіння можна брати на свій смак, також можна додати їх і в саме тісто. А подивіться, який від красивий!

Іріша

автор рецепта

0 1214

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Пшеничне борошно

2.5

Житнє борошно

Пшеничні висівки

Сироватка (можна взяти воду або молоко або суміш води і молока)

Кухонна сіль

Мед

Дріжджі (свіжі пресовані або 1 ч. л. сухих активних дріжджів)

Рослинна олія

Насіння (я використовувала кунжут, насіння льону і насіння соняшнику)

100

для змащування:

Яйця (білок для змащування верху)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 8 г

жири 8 % 4 г

вуглеводи 77 % 41 г

235 ккал

ГІ: 7 / 0 / 93

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

Крок 1

Про те, як спекти хліб з насінням, я дізналася від своєї бабусі. Ділюся з вами рецептом, який передається в нашій родині від покоління до покоління. Беремо всі потрібні нам продукти.
Крок 2

Для приготування тіста борошно житнє і пшеничне просіваємо, додаємо висівки.
Крок 3

У борошняної суміші робимо лунку, вливаємо в неї нашу сироватку (не забуваємо, що сироватка або будь-яка інша рідина повинна бути теплою, замість сироватки можна взяти просто воду або молоко або суміш води і молока), додаємо мед і дріжджі.
Крок 4

Залишаємо хвилин на 5, щоб дріжджі розчинилися.
Крок 5

Тепер додаємо сіль і рослинне масло (також в тісто можна додати трохи насіння або горішків за смаком) і замішуємо м'яке тісто. Муки може знадобитися трохи більше, орієнтуйтеся на тісто, якщо раптом воно вийшло занадто жорстким, то додайте пару ложок води. Готове тісто залишаємо для підйому хвилин на 40-60, до збільшення в об'ємі, даємо тісту підійти два рази.
Крок 6

Після другого разу тісто добре обминали і формуємо хлібець. Можна просто скачати тісто у вигляді булки, а можна як я, тісто розпластуємо в пласт (просто розтягуємо руками).
Крок 7

Скачуємо, притискаючи при цьому тісто.
Крок 8

Повинен вийти ось такий рулет.
Крок 9

На стіл висипаємо наші насіння (можна використовувати насіння, горіхи або прянощі, наприклад, кмин, коріандр, вибирайте, що любите).
Крок 10

Сформований хлібець змащуємо зверху яєчним білком.
Крок 11

Потім змащеній стороною перевертаємо на насіння. У такому вигляді хлібець перекладаємо на деко і залишаємо для підйому приблизно на годину. Часу може піти більше або менше, в залежності від температури в приміщенні, наявності протягів і активності дріжджів.
Крок 12

Перед випічкою на хлібці можна зробити один надріз по центру, але це зовсім не обов'язково.
Крок 13

Випікаємо хліб в розігрітій духовці спочатку при 200С з парою (для цього на низ духовки ставимо деко з окропом) 15 хвилин, далі витягуємо деко з водою і зменшуємо температуру до 170С і випікаємо ще хвилин 25-30. Готовому хлібцю даємо повністю охолонути! Смачного!

Обов'язково приготуйте-такого смачного хліба з насінням ви точно ще не пробували!
важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).