Коржі Грузинські з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Розігріваємо молоко приблизно до 40 градусів, засипаємо сухі дріжджі і дрібку цукру, доливаємо 2-3 ст.л. соняшникової олії, присипаємо борошном і ставимо в тепле місце на півгодини. Коли дріжджі розійдуться, переливаємо їх у велику миску, додаємо цукор, сіль, яйце, мацоні, засипаємо майже всю муку і розмішуємо тісто.

2. Крок 2

   

   Ком тесту обмазуємо соняшниковою олією, налитим в долоньку. Поступово додаємо решту борошна з маслом. Тісто має стати м'яким і еластичним. Вимішуємо тісто протягом 20 хв до абсолютної його гладкості.

3. Крок 3

   

   Потім змащуємо велику миску соняшниковою олією і поміщаємо в неї скачане в кулю тісто. Миску ставимо в тепле місце на годину. Після закінчення години обминали тісто.

4. Крок 4

   

   І ставимо знову в тепле місце на 1,5 години. Тісто підійде приблизно в 3 рази.

5. Крок 5

   

   Приступаємо до приготування начинки, для чого беремо 1 кг сулугуні, натираємо сир на крупній тертці, додаємо 50 г розм'якшеного вершкового масла і 2 яйця. Вимішуємо начинку рукою і скачує 5 куль.

6. Крок 6

   

   Ділимо тісто за кількістю коржів (в даному випадку - на 5 частин) і скачує кожну частину в кулю. Скачані кульки накриваємо рушником і чекаємо 10 хв, поки вони відпочинуть і піднімуться.

7. Крок 7

   

   Кожну кульку розгортаємо в круглий корж, розподіляємо начинку.

8. Крок 8

   

   З'єднуємо в кульок вільні краю і гарненько защипуємо.

9. Крок 9

   

   Корж перевертаємо і розгортаємо за допомогою качалки до товщини в 1 см.корж протикаємо виделкою в декількох місцях і виколупуємо дірочку посередині.

10. Крок 10

    

    Переносимо корж на деко або форму, змащену соняшниковою олією. Збиваємо яйце і одну ложку сметани і змащуємо їм корж. Даємо расстояться ще півгодини. Випікаємо при температурі 200°C протягом 20 хв.

11. Крок 11

    

    Щоб сир трохи схопився і при нарізці не витік, чекаємо 10 хв, поки коржі охолонуть. Після цього можна подавати.