Пиріжки зі свіжої капусти

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуємо продукти. Качан капусти беріть середній, великого буде багато.

2. Крок 2

   

   Воду треба трохи підігріти, щоб вона була приємно теплою, ні в якому разі не гарячою! Гаряча вода погубить дріжджі. Висипаємо в воду половину столової ложки цукру, чайну ложку борошна, розмішуємо, накриваємо рушником і залишаємо на деякий час, хвилин п'ять вистачить.

3. Крок 3

   

   Поки дріжджі оживають, розтоплюємо вершкове масло. Робимо це на маленькому вогні.

4. Крок 4

   

   Ось така шапочка піднялася по закінченні часу. Дріжджі ожили і активувалися.

5. Крок 5

   

   Підігріваємо молоко знову до теплого стану, приємного на дотик. Додаємо половину ложки цукру, половину чайної ложки солі і добре розмішуємо, намагаючись по максимуму їх розчинити.

6. Крок 6

   

   Виливаємо молоко до дріжджів, розмішуємо.

7. Крок 7

   

   Борошно просіваємо. Починаємо замішувати тісто, поступово додаючи борошно. Я скористалася міксером, можна це робити руками, просто заміс тоді займе більше часу. Маса виходить досить щільна. Ми залишаємо її на півгодини.

8. Крок 8

   

   Тепер вводимо вершкове масло. Продовжуємо заміс. Тісто стане м'якше і помітно еластичнішою.

9. Крок 9

   

   Наша мета-домогтися, щоб тісто почало відставати від стінок посуду. З міксером це сталося досить швидко.

10. Крок 10

    

    Накриваємо миску з тестом рушником і відправляємо в тепле місце без протягів. Я зазвичай ставлю в вимкнену духовку. Ми залишаємо на годину.

11. Крок 11

    

    Прийшов час зайнятися начинкою. Обриваємо з капусти верхні листки, розрізаємо вилок навпіл і натираємо на крупній тертці.

12. Крок 12

    

    Солимо до смаку і гарненько жамкаем руками, щоб капуста стала соковитою.

13. Крок 13

    

    Через годину наше тісто має добре піднятися.

14. Крок 14

    

    Вивалюємо тісто на стіл, посипаний борошном, злегка підминає і ділимо на 12 рівних частин. З кожної частини ліпимо кульку.

15. Крок 15

    

    Розгортаємо кульку в тонкий корж.

16. Крок 16

    

    Кладемо хорошу порцію начинки.

17. Крок 17

    

    Ліпимо пиріжок, защипнув краю гуртка.

18. Крок 18

    

    Для краси я пиріжок перевертаю і роблю помилковий акуратний шов.

19. Крок 19

    

    Деко треба змастити невеликою кількістю рослинного масла, або, як я, накрити пекарської папером. Викладаємо наші пиріжки на відстані один від одного. Ми залишаємо на півгодини, щоб тісто відпочило і знову піднялося.

20. Крок 20

    

    Перед тим, як пиріжки спекти, їх можна змастити збитим яйцем. Печемо пиріжки в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів, близько півгодини.