Хуплу по Чуваської

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Відміряйте необхідні інгредієнти для приготування тіста для пирога хуплу по-чуваські. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, це поліпшить процес підняття тесту. Тому підготуйте їх заздалегідь. Пшеничне борошно краще взяти вищого сорту. Вона найбільш добре підходить для дріжджовий випічки. Дрібний помел борошна дозволяє отримати пишне і підйомне тісто.

2. Крок 2

   

   Дріжджі і 1 ч.л. цукру залийте теплою водою, перемішайте. Залиште дріжджі на 15 хвилин до утворення пінної "шапочки". Майте на увазі, що для"шапочки & quot; буде потрібно вільний простір. Так що беріть глибоку миску або склянку.

3. Крок 3

   

   Борошно добре просійте через дрібне сито в підходящу ємність. Щоб борошно не розкидалася по поверхні, беріть ширший посуд.

4. Крок 4

   

   Яйце збийте з сіллю і цукром, що залишився. Чим збивати яйце? Тут це можна зробити виделкою або невеликим віночком. Міксер або блендер не будуть потрібні.

5. Крок 5

   

   Влийте трохи тепле молоко, перемішайте. Молоко можна підігріти на плиті.

6. Крок 6

   

   Додайте підійшли дріжджі (на яких з'явилася пінна шапочка), перемішайте.

7. Крок 7

   

   Влийте рослинне масло, ще раз перемішайте.

8. Крок 8

   

   Додайте приблизно 3/4 від загальної кількості борошна. Як зробити дріжджове тісто більш пишним? Для цього потрібно просівати борошно через дрібне сито. Робити це можна відразу в миску з тестом. Ситечко краще взяти невелике, щоб не забруднити стіл навколо посуду.

9. Крок 9

   

   Перемішайте. Як правильно додавати борошно в тісто? Чи не висипайте відразу всю муку, додавайте її частинами. Її може знадобитися трохи менше (або більше). Це залежить від її якості, властивостей, виробника. При першому замісі у вас повинно вийти досить липке тісто.

10. Крок 10

    

    Підсівайте борошно невеликими порціями, кожен раз перемішуючи тісто. Для дріжджового тіста дуже важливо не перекласти борошно, інакше воно буде тугим і довгим на підйом. Так що орієнтуйтеся на результат - яким має бути тісто?

11. Крок 11

    

    Тісто має бути м'яке, податливе, зовсім трохи липнуче до рук, але в той же час має тримати форму і не розтікатися. Залиште тісто для підйому в теплому місці, накривши зверху рушником, щоб не завітрілось.

12. Крок 12

    

    Тим часом займіться приготуванням начинки. Якщо м'ясо заморожене, разморозьте його заздалегідь, помістивши на ніч в холодильник на нижню полицю. Так м'ясо не виділить багато соку. Щоб начинка була більш соковитою і смачною, краще візьміть окіст або шийну частину свинини. Корейку краще не брати, начинка буде сухуватою. Але це можна компенсувати, додавши трохи вершкового масла.

13. Крок 13

    

    Лук почистіть, помийте, наріжте дрібними кубиками. Який цибулю брати? У цьому рецепті це не має великого значення. Як бачите, у мене червоний лук, але ви можете взяти і білий.

14. Крок 14

    

    Попередньо вимитий в проточній воді зі щіткою картопля очистіть, наріжте дрібними кубиками.

15. Крок 15

    

    М'ясо помийте, обсушіть рушником, наріжте також дрібними кубиками. Форма і розмір нарізки інгредієнтів для начинки повинна бути однаковою. Для чого це потрібно? Пиріг з таким наповненням буде виглядати ефектніше і красивіше і в готовому вигляді, і в розрізі. Плюс його приємніше буде їсти.

16. Крок 16

    

    З'єднайте м'ясо, картоплю, цибулю в одній мисці, посоліть, поперчіть. Скільки потрібно додавати солі і перцю? Орієнтуйтеся в цьому на свій смак. Все добре перемішайте.

17. Крок 17

    

    У мене через 1 год 20 хвилин тісто добре підійшло. У вас на це може піти більше/менше часу. Процес дуже залежить від якості дріжджів, температури повітря, оточуючих звуків і т.д. буває, що на підйом йде до трьох годин.

18. Крок 18

    

    Тісто обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на 2/3 і 1/3. За бажанням можна залишити трохи тіста для прикраси пирога зверху.

19. Крок 19

    

    Розкачайте більшу частину тіста в круглий пласт, щоб воно заходило на краї вашої форми. У мене діаметр форми становить 22 см.

20. Крок 20

    

    Форму змастіть олією. Перенесіть тісто за допомогою качалки (намотавши його на неї), акуратно розподіліть по формі.

21. Крок 21

    

    Викладіть на тісто рівномірно начинку, розрівняйте.

22. Крок 22

    

    Аналогічно розкачайте другу частину тіста. Діаметр у нього повинен бути менше першого. В ідеалі він дорівнює діаметру форми. Щоб кола виходили рівніше, можна користуватися спеціальними килимками для розкочування тіста.

23. Крок 23

    

    Накрийте пиріг розкатаним тістом зверху, краї добре защипайте.

24. Крок 24

    

    У центрі пирога зробіть круглий отвір діаметром не менше 3 см.Якщо дірочка буде маленька, то під час випічки вона може закритися, так як обсяг тесту збільшиться. Дірочка необхідна для виходу пари і для перевірки начинки на готовність. За бажанням прикрасьте пиріг візерунками з тіста. Я зробила просту косичку і пелюстки.

25. Крок 25

    

    Зверху змастіть поверхню пирога збитим яйцем.

26. Крок 26

    

    Випікайте хуплу в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 1,5 годин. Час приготування може відрізнятися в залежності від особливостей роботи вашої духовки. Через 30 хвилин випікання обов'язково прикрийте пиріг зверху фольгою, щоб він не пересох і не підгорів. Незважаючи на те, що я прикривала пиріг, він у мене все ж пристойно зарум'янився. Готовий пиріг вийміть з духовки, накрийте рушником і дайте постояти в формі 15 хвилин. І тільки потім виймайте!

27. Крок 27

    

    Подавати пиріг хуплу потрібно гарячим, зрізавши верхівку-кришку. Навіщо зрізати верхівку? Так робиться в традиційній подачі цього святкового чуваського пирога. Смачного!