Торт з безе і горіхами

неймовірно смачний, ніжний і повітряний десерт! Торт з безе і горіхами-нереально смачне задоволення. Ніжні хрусткі коржі з горіховим смаком ідеально поєднуються з повітряним шоколадно-вершковим кремом. Додавання хересу надає десерту якусь пікантність і витонченість. Той, хто спробує хоч один шматочок цього торта, неодмінно захоче добавки!

angela

автор рецепта

0 1809

Склад / інгредієнти

порцій:

Безе:

380

Фундук (смажений)

150

Винний оцет білий

Рослинна олія (для змащування форми)

Крем:

200

100

800

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 4 г

жири 41 % 25 г

вуглеводи 52 % 32 г

368 ккал

ГІ: 7 / 15 / 77

покрокове приготування

час приготування: 5 год

Крок 1

Включити духовку на 180 градусів Цельсія в режимі конвекції.
Крок 2

Смажений фундук покласти в чашу блендера або кухонного комбайна і перемолоти на невеликих оборотах, але не до тонкого помелу, а щоб відчувалася структура горіха.
Крок 3

Яєчні білки на великій швидкості збити міксером до стану густої пишної піни. Невеликими порціями додавати цукрову пудру і продовжувати збивати білки, поки вся цукрова пудра не буде змішана з білками. Потім додати білий винний оцет і знову збити білки до стійких піків. Мелені горіхи пересипати до збитих білків і обережно перемішати, щоб білки не опало.
Крок 4

Деко змастити олією і за допомогою кондитерського кулька викласти збиті білки з горіхами у формі кола на деко. Таким чином, видавити 4 кола на 4 різних дека, один з яких зробити трохи товщі інших - це буде самий верхній корж. Якщо ДЕК в такій кількості немає, то слід випікати коржі по черзі. Час випічки одного коржа становить 40 хвилин. Після цього коржі вийняти з духовки і остудити.
Крок 5

Зробити шоколадний крем для торта. Для цього на водяній бані змішати гіркий шоколад, херес і цукор до однорідної консистенції. Додати 150 мл жирних вершків, розмішати і остудити. Вершки, що залишилися збити міксером на великих оборотах до стійких піків і акуратно, щоб вершки не осіли, ввести в них шоколадну складову.
Крок 6

Далі необхідно зібрати торт воєдино. Для цього на велике блюдо викласти остиглий корж з безе і за допомогою кондитерського кулька намазати його товстим шаром шоколадного крему. На верхній найбільший корж залишити більший шар шоколадного крему.
Крок 7

Прикрасити торт. Для цього на водяній бані або в мікрохвильовці розтопити гіркий шоколад з вершковим маслом. Потім трохи остудити і ложкою в хаотичному порядку розбризкати його по верхньому шару торта. Зверху посипати подрібненим смаженим фундуком.
Крок 8

ось і все - торт з безе і горіхами готовий! Дати просочитися йому в холоді пару годин і можна подавати на стіл. смачного!