Головна
Випічка
Солодка випічка
Заливний пиріг з ягодами і сметаною

Заливний пиріг з ягодами і сметаною

смачний пиріг з начинкою зі сметани і безлічі ягід. Робиться він досить просто і досить швидко. Виходить дуже ароматним, з ніжною начинкою і дуже красивим на вигляд і в розрізі. Прекрасно підійде для чаювання в колі друзів і рідних.

Лялич

автор рецепта

Заливний пиріг з ягодами і сметаною рецепт з фото покроково

0 1061

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 29 % 18 г

вуглеводи 60 % 38 г

340 ккал

ГІ: 2 / 36 / 62

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування заливного пирога з ягодами і сметаною.
Крок 2

Ягоди переберіть, вимийте і обов'язково ретельно обсушити. Видаліть хвостики і чашолистки. Ягоди можна брати абсолютно будь-які в залежності від сезону. Я брала суницю, полуницю, земклуніку, білу смородину і агрус. Ягоди повинні бути щільні, без ознак псування і не водянистими (інакше начинка може залишитися рідкої через великої кількості соку).
Крок 3

У миску покладіть вершкове масло і розтопіть, остудіть. Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовці. Тільки обов'язково прикривайте миску кришкою, якщо розтоплюєте в мікрохвильовій печі, воно може вибухнути і розлетітися по всій поверхні.
Крок 4

Всипте в розтоплене масло цукор і перемішайте. Цукор можна взяти абсолютно будь-який, а тростинний цукор додасть готовому пирогу ще й легкий аромат карамелі.
Крок 5

Додайте сіль і знову перемішайте. Сіль візьміть велику, так як дрібним помелом дуже легко пересолити.
Крок 6

Яйце вимийте і розбийте в чашку, щоб переконатися в його свіжості і тільки після цього додайте в масляну масу. Все добре перемішайте до однорідності.
Крок 7

У миску з яєчно-масляної масою просійте борошно через дрібне сито. Це наситить борошно киснем і позбавить від сміття, якщо такий був. Так як в цьому тесті немає розпушувача борошно найкраще взяти вищого сорту або спеціальну для кондитерських виробів.
Крок 8

Швидко замісіть м'яке ніжне тісто. Чи не місіть його довго, так як пісочне тісто стає жорстким від тривалого замісу. Покладіть тісто в пакет і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин, щоб воно дозріло.
Крок 9

Зробіть сметанним заливку. Для цього змішайте сметану, яйце і цукор до однорідності. Сметану візьміть обов'язково натуральну і густу, інакше ви ризикуєте отримати рідку начинку.
Крок 10

Вийміть тісто з холодильника і покладіть в роз'ємну форму діаметром 20-22 сантиметри. Розподіліть тісто рівним шаром по дну і стінок форми. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.
Крок 11

Вилийте сметанним масу в форму з тестом і розрівняйте верх.
Крок 12

Покладіть ягоди в хаотичному порядку нагорі. Не потрібно топити ягоди, вони самі опустяться під своєю вагою.
Крок 13

Поставте пиріг в гарячу духовку і випікайте протягом 40 хвилин. Вийміть і повністю остудіть у формі.
Крок 14

Вийміть пиріг з форми і подавайте. Якщо на ваш погляд ще начинка рідкувата, поставте пиріг в холодильник на кілька годин для стабілізації.
Крок 15

Смачного.

корисно знати

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок !

Усі секрети випічки з пісочного тіста, чому воно виходить сухим, твердим або несмачним і як цього уникнути читайте у статті про розсипчасте й ніжне пісочне тісто.

Важливо!Розмір форми має відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми відповідного до рецепта діаметра або ви хочете спекти пиріг чи торт більшого або меншого розміру, зробити правильні розрахунки і не помилитися допоможе стаття про те, як підібрати форму потрібного діаметра.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !