Головна
Випічка
Солодка випічка
Булочки сметанники

Булочки сметанники

повітряні булочки з найніжнішим сметанним смаком! Булочки сметанники полюблять і дорослі і діти, вони виходять дуже ніжними і повітряними, кількість цукру можна регулювати за смаком. Щоб скоротити час приготування, можна залишати підходити тісто в мультиварці на режимі "Підігрів". Тесту виходить багато, якщо сім'я не велика, то можна взяти частину, а решта покласти в морозилку і пізніше приготувати ще що-небудь смачненьке.

mariya

автор рецепта

0 897

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

150

800

150

500

Сіль (щіпка)

для змащування:

Начинка:

140

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 7 г

жири 22 % 13 г

вуглеводи 66 % 38 г

292 ккал

ГІ: 4 / 24 / 72

покрокове приготування

час приготування: 3 год 15 хв

Крок 1

Насамперед потрібно замісити тісто, для цього дріжджі розводимо в теплому молоці, додаємо цукор, перемішуємо і залишаємо в теплому місці до утворення пінної шапочки.
Крок 2

Попередньо розтоплене вершкове масло виливаємо в миску, розбиваємо яйця, додаємо дрібку солі, все добре перемішуємо і з'єднуємо з дріжджовий сумішшю.
Крок 3

В отриману масу просіваємо борошно, замішуємо м'яке тісто. Ми залишаємо в теплому місці на годину.
Крок 4

Викладаємо сметану в миску, насипаємо цукор, додаємо попередньо розтоплене вершкове масло, просіваємо борошно, перемішуємо за допомогою віночка, щоб не було грудочок. Крем повинен вийде однорідним з абсолютно гладкою консистенцією.
Крок 5

Тісто скачуємо ковбаскою, ріжемо на невеликі однакові шматочки, з кожного шматочка формуємо кульку, потім - корж. Коржі викладаємо на деко попередньо застелене пергаментом, дно склянки вмочуємо в борошно і з його допомогою робимо поглиблення в кожному коржику.
Крок 6

Наповнюємо коржі сметанною начинкою, краю змащуємо розм'якшеним вершковим маслом, відправляємо булочки в духовку розігріту до 200 градусів, запікаємо протягом 25-30 хвилин.
Крок 7

відразу пробувати не можна, краще почекати поки випічка охолоне. Пригощайтеся на здоров'я!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Коли верхній шар випічки злегка підрум'яниться, перевірте її на готовність: проколіть дерев'яною шпажкою в кількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить форму (або деко) можна діставати з духової шафи.

Чим змастити готову випічку і тісто перед випіканням читайте в цій статті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (хвилин за 10–20 до початку приготування).

Чому пергамент прилипає до страв? Як уникнути такого неприємного сюрпризу? Чим відрізняється силіконовий пергамент від звичайного і який вибрати для покупки? Усі секрети використання паперу для випікання читайте тут.