Головна
Випічка
Випічка зі сметаною
Торт Кучерявий Панчо і відео

Торт Кучерявий Панчо і відео

домашній святковий і дуже красивий торт! Готувати-обов'язково! Не дарма одна дуже відома кондитерська запозичила рецепт торта Кучерявий Панчо у господинь і стала виробляти його в промислових масштабах. Адже він такий смачний! Однак, що не кажи, а найсмачніша версія все одно домашня, приготована для рідних з любов'ю і добротою, правда?

Foster

автор рецепта

Торт Кучерявий Панчо рецепт з фото і відео

0 1645

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Пшеничне борошно

400

Цукор

360

Молоко

250

Рослинна олія (будь-який рафінований)

250

Крем:

180

Сметана (20%)

Желатин

Цукровий сироп (від ананасів, або вода)

200

глазур:

Молочний шоколад (або гіркий)

Вершкове масло

ще:

Ананаси (консервовані, шматочки)

500

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 4 г

жири 29 % 15 г

вуглеводи 63 % 32 г

280 ккал

ГІ: 5 / 54 / 41

покрокове приготування

час приготування: 12 год

Крок 1

Просійте борошно, додайте до неї розпушувач і перемішайте.
Крок 2

Збийте яйця міксером. Якщо яйця дрібні-візьміть 5 штук. В процесі збивання яєць додайте весь цукор для тіста і доведіть масу до пишності і світло-жовтого кольору.
Крок 3

У яєчну масу додайте молоко і рослинне масло (будь-рафінована). Перемішавши.
Крок 4

Тепер до рідкої суміші додайте борошно з розпушувачем. Робити це потрібно швидко і акуратно. Тісто готове.
Крок 5

Половина бісквіта буде білою, половина - шоколадною. Застеліть глибоке деко пергаментом і встановіть його під нахилом, щоб вилите в нього тісто не розтікалося на всю площу. Вилийте на деко (його розмір в ідеалі 32 на 38 см) половину тіста. Не зволікаючи, в тісто, що залишилося просійте какао, розмішайте і вилийте тісто на другу половину дека, поставивши його тепер уже горизонтально. При бажанні можна замісити обидва тесту окремо і випікати бісквіт в формах для тортів.
Крок 6

Випікайте бісквіт при температурі 180 градусів приблизно 50 хвилин.
Крок 7

Готовий бісквіт залиште на 2-3 години, повністю охолонути і трохи вистоятися. Потім акуратно зніміть з нього папір для випічки.
Крок 8

Виріжте з бісквіта коло діаметром 24 см або близько того. Якщо різати по центру-дно торта буде двоколірним, це цікаво. Отриманий корж розріжте на два, один буде денцем торта. Якщо у вас тонкий бісквіт - краще не різати. Решта шматочки бісквіта і другу частину кола наріжте кубиками зі стороною 1-1,5 см.
Крок 9

Замочіть желатин в сиропі від консервованих ананасів, або у воді. Залиште набрякнути, а потім, трохи нагріваючи, доведіть цю суміш до однорідності.
Крок 10

Збийте сметану з цукром до розчинення цукру. Процідіть до сметанною масі желатинову і перемішайте. Крем готовий. Він рідкий, але желатин почне працювати, і крем загусне.
Крок 11

На блюдо викладіть бісквітний коло і трохи змастіть його кремом. Потім по черзі викладайте ананаси і шматочки бісквіта, поливаючи все кремом. Іноді ущільнюйте торт руками, щоб не залишалося пустот. Коли торт сформований-покрийте його кремом і відправте в холодильник на 3-12 годин.
Крок 12

Для глазурі змішайте шоколад і масло і розтопіть. Отриманою глазур'ю прикрасьте торт, поставте його на півгодини в холодильник, і все. приємного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути лише два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущівки залежатиме врешті смак і якість готової страви.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Як правильно збити сметану для крему, чому сметанний крем погано збивається та багато інших корисних порад читайте у статті про сметанний крем

Усі секрети приготування високого, гарного, пишного бісквіта читайте у статті про бісквітне тісто.