Класичний плов зі свининою в казані на плиті

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити плов зі свининою в казані на плиті? Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо необхідно, заздалегідь разморозьте м'ясо, краще за ніч, на нижній полиці холодильника. Очистіть цибулю. Моркву і цибулю помийте, обсушити. З моркви видаліть шкірку. Рис можете вибрати будь-який, на свій смак. У мене він звичайний, круглий. Промийте його в декількох водах, зайву рідину злийте. З цілої головки часнику зніміть верхній шар лушпиння. Часник помийте.

2. Крок 2

   

   Насамперед приготуйте зірвак — м'ясну основу плову. Як зробити зірвак? Свинину очистіть від плівок і жилок, промийте і обсушити. Свинячий жир (зріжте його з м'яса) наріжте на дрібні шматочки. Розігрійте казан на сильному вогні, викладіть туди шматочки свинячого жиру. Вогонь зробіть середнім і, помішуючи, розтопіть їх до утворення шкварок.

3. Крок 3

   

   Поки обсмажується жир, наріжте свинину на шматочки потрібного вам розміру, середні або більш дрібні.

4. Крок 4

   

   Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Щоб не сльозилися очі, промивайте ніж водою з-під крана.

5. Крок 5

   

   Морква наріжте великими брусочками. Не раджу терти моркву на тертці, класичний плов готується саме з нарізаною морквою. Морква, натерта на тертці, розповзеться під час приготування, нарізана ж брусочками буде тримати свою форму.

6. Крок 6

   

   Тим часом жир вже встиг витопитися. Можете вийняти шкварки, залишивши тільки розтоплений жир. А можете їх залишити, як це зробила я.

7. Крок 7

   

   Перекладіть в казан нарізану цибулю і обсмажте його на середньому вогні протягом 4-5 хвилин, помішуючи.

8. Крок 8

   

   Додайте до цибулі моркву. Перемішавши.

9. Крок 9

   

   Обсмажте овочі разом близько 7-10 хвилин. Вогонь на цьому етапі можете зменшити.

10. Крок 10

    

    Додайте до овочів свинину, перемішайте і смажте всю масу ще приблизно 10 хвилин.

11. Крок 11

    

    Всипте до м'яса зіру.

12. Крок 12

    

    Щоб зіра краще розкрила свій аромат, розітріть її між пальцями.

13. Крок 13

    

    Посоліть м'ясо з овочами.

14. Крок 14

    

    Залийте зірвак водою так, щоб вона покрила м'ясо з овочами повністю. Доведіть воду до кипіння.

15. Крок 15

    

    Потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте зірвак на самому слабкому вогні 40 хвилин, накривши казан кришкою.

16. Крок 16

    

    Ароматний зірвак готовий!

17. Крок 17

    

    Додайте в казан заздалегідь промитий рис.

18. Крок 18

    

    Акуратно залийте вміст казана водою так, щоб вона не змила шар рису. Я наливаю воду по стінці. Вода повинна бути вище рівня рису на 1 палець. Втопите в рисі раніше підготовлену і не очищену головку часнику. Важливо!!! Рис з м'ясом не перемішуйте!

19. Крок 19

    

    Плов доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, щільно накрийте кришкою і не відкривайте її як мінімум хвилин 30. Простежте потім, щоб вся вода вбралася і рис став м'яким. Готовому плову дайте настоятися 10-15 хвилин під кришкою.

20. Крок 20

    

    Кришку зніміть, і тільки зараз плов перемішайте. Тепер його можна розкладати по тарілках і подавати.

21. Крок 21

    

    Класичний плов зі свининою в Казані готовий, смачного!