морський окунь в сметані

1. Рибу добре почистити від луски. Зрізати кухонними ножицями все плавники і відрізати голови - вони не знадобляться (з них можна приготувати юшку або рибну юшку). Випатрати нутрощі. Ретельно промити рибу під проточною водою і обсушити паперовим рушником.

2. Гострим ножем зробити невеликі хрестоподібні надрізи по всій тушки окуня, не доходячи до хребта, з однієї й іншої сторони. Це робиться, щоб риба добре просочилася маринадом і рівномірно запікалася.

3. Щоб запечений окунь був ще більш ароматним, а його м'ясо ще більш ніжним, необхідно зробити спеціальний маринад для риби. Для цього кріп промити і обсушити. Частина кропу дрібно нарізати, а частина залишити у вигляді гілочок для прикраси готового блюда. Подрібнений кріп пересипати в миску. Лимон помити, розрізати навпіл і вичавити сік з нього в миску з кропом. Додати сіль і спеції за смаком і добре все перемішати ложкою до однорідної маси.

4. Вилити маринад на кожну тушку окуня і ретельно натерти їм рибу, добре масажуючи її як всередині, так і зовні. Перекласти рибу в холодильник маринуватися протягом 20-25 хвилин.

5. Тим часом включити духовку на розігрів до 200 градусів Цельсія.

6. Форму для запікання змастити оливковою олією і викласти в неї замариновану рибу. Зверху кожну тушку окуня змастити сметаною.

7. Поставити форму для запікання в розігріту духовку і запікати рибу, поки вона не покриється красивою рум'яною скоринкою близько 20-25 хвилин.

готову запечену рибу акуратно перекласти на красиве блюдо для подачі на стіл, прикрасивши гілочками кропу і зеленою цибулею.

смачного!