Крім того, риба окунь добре зберігається у в'яленому вигляді й використовується для приготування консервів і філе. Страви з окуня вважаються дієтичними.
Багато хто не любить готувати річкового окуня через колючі шипи та щільну луску, яку не так просто очистити. То як приготувати окуня, щоб вийшло смачно? Рецепти з окунем радять: щоб спростити очищення окуня від луски, його треба опустити на пару секунд у киплячу воду. Щоб уникнути уколів шипами, розбирати окуня краще в гумових рукавичках.
Страви з окуня популярні в нашій, німецькій, фінській, карельській та естонській кухнях. У Фінляндії рецепти радять використовувати окуня для приготування пирога з риби із салом. У Карелії популярний національний суп напарокко із сушеного окуня. В італійців як різдвяну страву на стіл подають окуня під білим вином.
Найчастіше ми готуємо вдома рибну юшку. Річковий окунь є однією з найпідхожіших риб для її приготування. У юшку йдуть як дрібні, так і великі особини. Дрібну рибу окунь зазвичай не очищають від луски, а тільки патрають. Її загортають у марлю, довго варять, а потім викидають. Після цього закладають у бульйон велику рибу й варять у невеликій кількості води. У юшку з річкового окуня можна додавати свіжі гриби, зазвичай білі чи печериці, прянощі, огірковий розсіл, сухе біле вино.
Окрім усіх перелічених вище страв, із річкового окуня також можна приготувати заливне. Цю страву готують із рисом, овочами та грибами. Річкового окуня також можна запікати у фользі в духовці чи мікрохвильовій печі. З м'яса річкового окуня також можна приготувати смачні рибні котлети.