Кабачкова ікра в рукаві на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити кабачкову ікру в рукаві на зиму? Підготуйте кабачки, очистіть їх від шкірки. Молоді кабачки можна не чистити. Всі інші овочі добре вимийте і очистіть. З перцю видаліть серцевину з насінням.

2. Крок 2

   

   Наріжте кабачки. Тут не важливий спосіб нарізки. Можна нарізати кубиками, кільцями, брусочками, крупно або дрібно.

3. Крок 3

   

   Наріжте таким же чином всі інші овочі, складіть їх у велику миску.

4. Крок 4

   

   Посоліть, додайте трохи чорного меленого перцю і три-чотири столові ложки рослинної соняшникової олії. Добре перемішайте.

5. Крок 5

   

   Перекладіть акуратно все в рукав для запікання. Сам рукав розкладіть на деку для запікання.

6. Крок 6

   

   Зробіть кілька проколів зубочисткою, щоб рукав не лопнув при нагріванні. Приберіть в духовку запікатися на 60-70 хвилин при температурі 180 градусів.

7. Крок 7

   

   Залишилося тільки перебити овочі блендером. Для цього перекладіть запечені овочі в глибоку миску. Щоб ікра не була занадто рідкою, злийте в окрему ємність виділився зайвий овочевий сік.

8. Крок 8

   

   Збийте кабачкову ікру занурювальним блендером до однорідності, підливаючи злитий овочевий сік, доведіть до потрібної консистенції. Розкладіть ікру по сухим простерилизованнимбанкам. Кришки для закручування ікри на зиму прокип'ятіть 5 хвилин в каструлі з водою. Кабачкова ікра дуже примхлива в зберіганні заготівля через моркви в складі, тому банки з ікрою додатково простерилизуйте в каструлі з водою. На дно каструлі постеліть рушник, щоб банки не лопнули

9. Крок 9

   

   Стерилізують 500 грамові банки з ікрою протягом 15 хвилин, 650-700 грамові банки - 20 хвилин, літрові - 30 хвилин. Момент початку кипіння води в каструлі вважають початком стерилізації. Готової ікри із зазначених продуктів виходить близько літра. У мене вийшла повна 700 грамова банка і трохи залишилося на поїсти. Без стерилізації така ікра зберігатися тиждень в холодильнику.