шоколадний Брауні зі збитою карамеллю

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для початку готую крем. Желатин замочую у воді і залишаю для набухання. Вершки (жирністю від 30%)з'єдную з маслом (жирністю 82%) і підігріваю до гарячого стану. У каструльку з товстим дном висипаю цукор і топлю до бурштинового кольору, не заважаючи, а просто перекочуючи з боку в бік. Важливо! цукор не перетримати, інакше крем буде гірчити. Коли весь цукор розчиниться, вливаю гарячі вершки з маслом і, не знімаючи з вогню, перемішую до однорідно

2. Крок 2:

   

   Знімаю з вогню і додаю сіль і ванілін. Перемішувати. Проціджую через сито. Даю масі злегка охолонути і додаю набряклий желатин. Пробиваю занурювальним блендером. Накриваю плівкою в контакт і прибираю в холодильник на 12 годин для стабілізації. Після закінчення часу збиваю міксером 3-4 хвилини, до пишного, повітряного стану. Крем повинен бути однорідним, приємного, красивого кольору! Більш докладний рецепт у мене вже був, нижче в коментарях залишу посилання

3. Крок 3:

   

   Потім приготуємо Брауні. Інгредієнти, які знадобляться: Вершкове масло жирністю 82%. Шоколад з вмістом какао 56%. Борошно, цукор, сіль. Яйця кімнатної температури. Категорії С1. Алкоголь - за бажанням.

4. Крок 4:

   

   Яйця з цукром і сіллю просто перемішую вінчиком до однорідності.

5. Крок 5:

   

   Шоколад заливаю гарячим, розтопленим маслом і залишаю на кілька хвилин.

6. Крок 6:

   

   Потім перемішую і ось така глянсова маса повинна вийти.

7. Крок 7:

   

   З'єдную обидві маси... перемішувати...

8. Крок 8:

   

   Потім вся мука...

9. Крок 9:

   

   І в самому кінці алкоголь...

10. Крок 10:

    

    Ось таке тісто виходить!!! Досить рідке!

11. Крок 11:

    

    Виливаю в форму розміром 18*19.

13. Крок 12:

    

    Розрівнюю. Дуже зручно це робити за допомогою ось такої ложки.

14. Крок 13:

    

    Відправляю в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 25 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Зверху скоринка повинна бути сухою. Даю охолонути.

16. Крок 15:

    

    Виймаю з форми і, в принципі, десерт вже готовий до вживання. Гарний як сам по собі, так і з кулькою ванільного морозива.

17. Крок 16:

    

    Але у мене задумка була іншою. Обрізаю краюшки...

18. Крок 17:

    

    Ріжу на порційні шматочки...

19. Крок 18:

    

    Ось такий Брауні всередині...

20. Крок 19:

    

    Зверху відкидають крем...

21. Крок 20:

    

    Посипаю шоколадною крихтою...

22. Крок 21:

    

    І наш незрівнянно смачний десерт готовий!! Навіть не знаю розповідати про його смак...

23. Крок 22:

    

    Насичено-шоколадний, в міру солодкий Брауні і карамельно-вершковий, ніжний, легкий крем!!! Це так смачно, що просто неможливо зупинитися!!