Шоколадний Брауні зі збитою карамеллю

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для початку готую крем. Желатин замочую у воді і залишаю для набухання. Вершки (жирністю від 30%)з'єдную з маслом (жирністю 82%) і підігріваю до гарячого стану. У каструльку з товстим дном висипаю цукор і топлю до бурштинового кольору, не заважаючи, а просто перекочуючи з боку в бік. Важливо! цукор не перетримати, інакше крем буде гірчити. Коли весь цукор розчиниться, вливаю гарячі вершки з маслом і, не знімаючи з вогню, перемішую до однорідно

2. Крок 2

   

   Знімаю з вогню і додаю сіль і ванілін. Перемішувати. Проціджую через сито. Даю масі злегка охолонути і додаю набряклий желатин. Пробиваю занурювальним блендером. Накриваю плівкою в контакт і прибираю в холодильник на 12 годин для стабілізації. Після закінчення часу збиваю міксером 3-4 хвилини, до пишного, повітряного стану. Крем повинен бути однорідним, приємного, красивого кольору! Більш докладний рецепт у мене вже був, нижче в коментарях залишу посилання

3. Крок 3

   

   Потім приготуємо Брауні. Інгредієнти, які знадобляться: Вершкове масло жирністю 82%. Шоколад з вмістом какао 56%. Борошно, цукор, сіль. Яйця кімнатної температури. Категорії С1. Алкоголь - за бажанням.

4. Крок 4

   

   Яйця з цукром і сіллю просто перемішую вінчиком до однорідності.

5. Крок 5

   

   Шоколад заливаю гарячим, розтопленим маслом і залишаю на кілька хвилин.

6. Крок 6

   

   Потім перемішую і ось така глянсова маса повинна вийти.

7. Крок 7

   

   З'єдную обидві маси... перемішувати...

8. Крок 8

   

   Потім вся мука...

9. Крок 9

   

   І в самому кінці алкоголь...

10. Крок 10

    

    Ось таке тісто виходить!!! Досить рідке!

11. Крок 11

    

    Виливаю в форму розміром 18*19.

12. Крок 12

    

    Розрівнюю. Дуже зручно це робити за допомогою ось такої ложки.

13. Крок 13

    

    Відправляю в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 25 хвилин.

14. Крок 14

    

    Зверху скоринка повинна бути сухою. Даю охолонути.

15. Крок 15

    

    Виймаю з форми і, в принципі, десерт вже готовий до вживання. Гарний як сам по собі, так і з кулькою ванільного морозива.

16. Крок 16

    

    Але у мене задумка була іншою. Обрізаю краюшки...

17. Крок 17

    

    Ріжу на порційні шматочки...

18. Крок 18

    

    Ось такий Брауні всередині...

19. Крок 19

    

    Зверху відкидають крем...

20. Крок 20

    

    Посипаю шоколадною крихтою...

21. Крок 21

    

    І наш незрівнянно смачний десерт готовий!! Навіть не знаю розповідати про його смак...

22. Крок 22

    

    Насичено-шоколадний, в міру солодкий Брауні і карамельно-вершковий, ніжний, легкий крем!!! Це так смачно, що просто неможливо зупинитися!!