Торт Бісквіт з кремом з білого шоколаду і полуниці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Інгредієнти, які знадобляться:

   • Яйця, категорії С1. Кімнатної температури або з холодильника – не важливо.
   • Цукор.
   • Борошно має бути просіяне мінімум два рази, щоб бісквітне тісто вийшло пишним і повітряним.
   • Сіль, ванілін - за бажанням.
   • Розпушувач потрібен тільки в тому випадку, якщо ви не впевнені, що правильно зіб'єте яйця. Кількість інгредієнтів розраховане на форму 18-20 см в діаметрі. Розігріваю духовку до 170 градусів.

2. Крок 2

   

   Яйця поділяю на жовтки і білки. Цього можна не робити і збивати все відразу, але для цього потрібен потужний міксер. Мені спосіб з поділом здається набагато швидше. Всипаю до яєчних білків сіль, ванілін і половину цукру від загальної кількості. Збиваю до щільної і стабільної піни. Маса при перевертанні чаші залишається нерухомою.

3. Крок 3

   

   Жовтки збиваю з другою половиною цукру до легкого побіління. Вони трохи збільшаться в розмірі.

4. Крок 4

   

   З'єдную жовтки з білками. Довго не збиваю, просто добре перемішую до однорідності. Ось такі збиті яйця повинні бути по консистенції. В такому випадку розпушувач можна не додавати.

5. Крок 5

   

   Просіваю борошно з розпушувачем в два заходи. Акуратними рухами перемішую. Роблю це недовго, але ретельно. Не повинно залишитися невымешанных грудочок борошна.

6. Крок 6

   

   Ось таке тісто виходить в результаті. Дуже пишне, повітряне, ніжне.

7. Крок 7

   

   Випікаю в роз'ємному кільці 18 см в діаметрі, висотою 9. Дно потрібно застелити пергаментом. Стінки форми нічим не змащую. Виливаю тісто, розрівнюю. Можна пару раз стукнути об стіл, щоб не було пустот. Відправляю в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 30-35 хвилин. Але краще орієнтуватися на свою духовку. Готовність перевіряю дерев'яною паличкою-вона повинна виходити сухою і чистою. Перші 20-25 хвилин духовку не відкривати, інакше бісквіт опаде.

8. Крок 8

   

   Готовому бісквіту даю злегка охолонути, 10-15 хвилин. Потім вирізаю бісквіт з кільця за допомогою ножа і даю повністю охолонути на решітці. Загортаю остиглий корж в пакет і прибираю в холодильник мінімум на 3-4 години. За цей час волога в бісквіті рівномірно розподілитися, і при розрізанні корж не буде кришитися.

9. Крок 9

   

   І ось такий гарний, рівний, м'який, ніжний і пишний бісквіт вийшов! З 3-х яєць вийшов бісквіт 18 см в діаметрі і висотою 6,5 см.

10. Крок 10

    

    Пористий, з прекрасною структурою всередині. Бісквіт не сухий, еластичний, прекрасно поводиться в роботі!

11. Крок 11

    

    Для просочення з'єдную згущене молоко з кип'яченою водою і добре перемішую. Готово!

12. Крок 12

    

    Для крему знадобиться:

    • яйця, жовток і молоко кімнатної температури
    • вершкове масло жирністю 82%
    • сіль-за смаком
    • білий шоколад
    • кукурудзяний крохмаль можна замінити на борошно
    • желатин і вода для його замочування
    • цукор - за смаком
    • полуниця вагою 300-350 г.

13. Крок 13

    

    З'єдную яйця, жовток, сіль, цукор, крохмаль і добре перемішую. Потім молоко додаю до кімнатної температури і на середньому вогні доводжу до кипіння, постійно перемішуючи.

14. Крок 14

    

    Знімаю, додаю шоколад, перемішую...

15. Крок 15

    

    Набряклий желатин, перемішую...

16. Крок 16

    

    Розм'якшене або збите вершкове масло. Значення не має, воно все одно розчиниться. Перемішувати.

17. Крок 17

    

    Кілька ложок відкладаю для верхнього шару.

18. Крок 18

    

    Полуницю мою, ріжу на 4-6 частин.

19. Крок 19

    

    Додаю в остиглий крем.

20. Крок 20

    

    Збірка торта. Боки форми проклала ацетатної плівкою. У моєму випадки Канцелярська папка:) Корж-просочення-весь крем з полуницею-корж-пропи тка-крем для верхівки.

21. Крок 21

    

    Прибираю в холодильник для стабілізації. Я прибрала на ніч.

22. Крок 22

    

    На наступний день знімаю кільце, плівку...

23. Крок 23

    

    І за бажанням прикрашаю.

24. Крок 24

    

    І ось такий гарний, літній тортик вийшов!

25. Крок 25

    

    Приємного чаювання!!!