Торт Бісквіт з кремом з білого шоколаду і полуниці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти, які знадобляться: - Яйця, категорії С1. Кімнатної температури або з холодильника – не важливо. - Цукор. - Борошно має бути просіяне мінімум два рази, щоб бісквітне тісто вийшло пишним і повітряним. - Сіль, ванілін - за бажанням. - Розпушувач потрібен тільки в тому випадку, якщо ви не впевнені, що правильно зіб'єте яйця. Кількість інгредієнтів розраховане на форму 18-20 см в діаметрі. Розігріваю духовку до 170 градусів.

2. Крок 2:

   

   Яйця поділяю на жовтки і білки. Цього можна не робити і збивати все відразу, але для цього потрібен потужний міксер. Мені спосіб з поділом здається набагато швидше. Всипаю до яєчних білків сіль, ванілін і половину цукру від загальної кількості. Збиваю до щільної і стабільної піни. Маса при перевертанні чаші залишається нерухомою.

3. Крок 3:

   

   Жовтки збиваю з другою половиною цукру до легкого побіління. Вони трохи збільшаться в розмірі.

4. Крок 4:

   

   З'єдную жовтки з білками. Довго не збиваю, просто добре перемішую до однорідності. Ось такі збиті яйця повинні бути по консистенції. В такому випадку розпушувач можна не додавати.

5. Крок 5:

   

   Просіваю борошно з розпушувачем в два заходи. Акуратними рухами перемішую. Роблю це недовго, але ретельно. Не повинно залишитися невымешанных грудочок борошна.

6. Крок 6:

   

   Ось таке тісто виходить в результаті. Дуже пишне, повітряне, ніжне.

7. Крок 7:

   

   Випікаю в роз'ємному кільці 18 см в діаметрі, висотою 9. Дно потрібно застелити пергаментом. Стінки форми нічим не змащую. Виливаю тісто, розрівнюю. Можна пару раз стукнути об стіл, щоб не було пустот. Відправляю в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 30-35 хвилин. Але краще орієнтуватися на свою духовку. Готовність перевіряю дерев'яною паличкою-вона повинна виходити сухою і чистою. Перші 20-25 хвилин духовку не відкривати, інакше бісквіт опаде.

8. Крок 8:

   

   Готовому бісквіту даю злегка охолонути, 10-15 хвилин. Потім вирізаю бісквіт з кільця за допомогою ножа і даю повністю охолонути на решітці. Загортаю остиглий корж в пакет і прибираю в холодильник мінімум на 3-4 години. За цей час волога в бісквіті рівномірно розподілитися, і при розрізанні корж не буде кришитися.

9. Крок 9:

   

   І ось такий гарний, рівний, м'який, ніжний і пишний бісквіт вийшов! З 3-х яєць вийшов бісквіт 18 см в діаметрі і висотою 6,5 см.

10. Крок 10:

    

    Пористий, з прекрасною структурою всередині. Бісквіт не сухий, еластичний, прекрасно поводиться в роботі!

11. Крок 11:

    

    Для просочення з'єдную згущене молоко з кип'яченою водою і добре перемішую. Готово!

12. Крок 12:

    

    Для крему знадобиться: - яйця, жовток і молоко кімнатної температури - вершкове масло жирністю 82% - сіль-за смаком - білий шоколад - кукурудзяний крохмаль можна замінити на борошно - желатин і вода для його замочування - цукор - за смаком - полуниця вагою 300-350 г.

13. Крок 13:

    

    З'єдную яйця, жовток, сіль, цукор, крохмаль і добре перемішую. Потім молоко додаю до кімнатної температури і на середньому вогні доводжу до кипіння, постійно перемішуючи.

15. Крок 14:

    

    Знімаю, додаю шоколад, перемішую...

16. Крок 15:

    

    Набряклий желатин, перемішую...

17. Крок 16:

    

    Розм'якшене або збите вершкове масло. Значення не має, воно все одно розчиниться. Перемішувати.

18. Крок 17:

    

    Кілька ложок відкладаю для верхнього шару.

19. Крок 18:

    

    Полуницю мою, ріжу на 4-6 частин.

20. Крок 19:

    

    Додаю в остиглий крем.

21. Крок 20:

    

    Збірка торта. Боки форми проклала ацетатної плівкою. У моєму випадки Канцелярська папка:) Корж-просочення-весь крем з полуницею-корж-пропи тка-крем для верхівки.

22. Крок 21:

    

    Прибираю в холодильник для стабілізації. Я прибрала на ніч.

23. Крок 22:

    

    На наступний день знімаю кільце, плівку...

24. Крок 23:

    

    І за бажанням прикрашаю.

25. Крок 24:

    

    І ось такий гарний, літній тортик вийшов!

26. Крок 25:

    

    Приємного чаювання!!!