Головна
Супи
Картопляний суп
Куліш з пшона домашній класичний

Куліш з пшона домашній класичний

апетитний, наваристий, ситний, на кожен день. Куліш з пшона можна готувати на багатті або на плиті. За консистенцією виходить щось середнє між кашею і супом. Грудинка надає страві приємний копчений присмак. Відмінний обід для всієї родини.

Марія

автор рецепта

Куліш з пшона домашній класичний рецепт з фото покроково і відео

0 2098

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 5 г

жири 13 % 2 г

вуглеводи 53 % 8 г

72 ккал

ГІ: 8 / 2 / 90

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити куліш з пшона домашній класичний? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Готувати Куліш можна на воді або м'ясному бульйоні. При використанні бульйону блюдо вийде з більш вираженим смаком.
Крок 2

У каструлі на середньому вогні закип'ятіть м'ясний бульйон або воду. Ви можете варіювати густоту кулешу, використовуючи більше або менше бульйону.
Крок 3

Поки бульйон закипає, підготуйте інші інгредієнти. Пшоно промийте до прозорої води.
Крок 4

Картопля вимийте, очистіть і наріжте середніми кубиками.
Крок 5

Копчену грудинку наріжте тонкими смужками. Замість грудинки можете взяти сало. В такому випадку Куліш вийде більш жирний.
Крок 6

Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
Крок 7

Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. Якщо ви або ваші діти не любите цибулю, можете взагалі його або додати цілу цибулину на етапі варіння картоплі і потім викинути.
Крок 8

Кріп вимийте, обтрусіть від вологи і дрібно порубати. За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, петрушкою, кінзою, зеленою цибулею або використовувати суміш різних трав.
Крок 9

У киплячий бульйон викладіть картоплю. Доведіть до кипіння і варіть близько 5-7 хвилин.
Крок 10

Потім всипте промите пшоно. Варіть на слабкому вогні 5-7 хвилин. Пшоно не повинно сильно розваритися і втратити форму.
Крок 11

У сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Викладіть цибулю і обсмажте до прозорості.
Крок 12

Додайте моркву і грудинку. Смажте, помішуючи, ще 5 хвилин. Якщо замість грудинки використовуєте сало, спочатку обсмажте його до стану засмаженою шкварок. А потім вже додавайте моркву і цибулю.
Крок 13

Перекладіть зажарку в каструлю. Додайте лаврове листя, посоліть, поперчіть за смаком. Варіть ще 5-7 хвилин до готовності пшона і картоплі.
Крок 14

В кінці додайте в Куліш подрібнений кріп.
Крок 15

Розлийте кашу (або суп, як вам більше подобається) по тарілках і подайте до столу. Смачного!

Куліш - це старовинна українська рідка каша або густа юшка. Тобто це одночасно і перше, і друге блюдо, дуже наваристе і ситне.
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
щоб пшоняна каша вийшла смачною, читайте статтю про тонкощі вибору і секрети приготування пшоняної крупи.
крім копченої свинячої грудинки в цій страві можна використовувати будь-який інший вид копченого м'яса: бекон, шинку і так далі.