Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Лазанья класична з соусом бешамель

Лазанья класична з соусом бешамель

Лазанью за цим рецептом щиро любить вся моя сім'я. Італійська лазанья стала чимось настільки рідним для російського серця, що у кожної господині вже є свій рецепт, який вона видозмінила на свій смак. Я ж найчастіше готую лазанью саме за цим рецептом.

UnicornSteak

автор рецепта

Лазанья класична з соусом бешамель рецепт з фото покроково

0 1085

Склад / інгредієнти

порцій:

Листи лазаньї

250

Пармезан

200

Сіль

Перець гострий мелений

для м'ясного соусу:

Яловичина

500

Помідори (помідори консервовані у власному соку)

200

Цибуля ріпчаста

Вершкове масло

Італійські трави

для соусу &quot;Бешамель&quot;:

400

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 37 % 13 г

жири 23 % 8 г

вуглеводи 40 % 14 г

188 ккал

ГІ: 17 / 69 / 14

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити лазанью класичну з соусом бешамель? Підготовка м'ясного соусу. Я завжди за домашній фарш. Тому пропоную вимити філейний шматочок яловичини і звільнити його від плівок. Наріжте порційними шматочками і два рази пропустіть через м'ясорубку з насадкою з дрібними отворами.
Крок 2

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Обсмажте цибулю на шматочку вершкового масла до золотистого кольору.
Крок 3

У сковороду до цибулі викладіть фарш і обсмажуйте ще близько семи хвилин, періодично перемішуючи м'ясо лопаткою.
Крок 4

У фарш додайте томати у власному соку і ваші улюблені спеції. У мене це прованські трави. Посоліть м'ясний соус і поперчіть за смаком. Гасіть під закритою кришкою ще п'ять хвилин.
Крок 5

Підготовка соусу & quot; бешамель & quot;. В окремій сковороді (або сотейнику) розтопіть вершкове масло.
Крок 6

Всипте борошно і перемішайте.
Крок 7

Додайте спочатку трохи молока і за допомогою кулінарної лопатки Розбийте всі грудочки. Потім влийте решту обсягу молока.
Крок 8

У соус додайте натертий мускатний горіх, посоліть за смаком і доведіть до кипіння. Варіть соус ще пару хвилин до загустіння.
Крок 9

Форму, в якій буде запікатися лазіння, змастіть невеликою кількістю соусу "Болоньєзе".
Крок 10

Викладіть сухі листи лазаньї, заповнюючи ними форму. Зверху викладіть частину м'ясного соусу. Додайте соус "бешамель". Посипте невеликою кількістю натертого на дрібній тертці гострого сиру "Пармезан". Чергуйте шари, поки не закінчаться всі інгредієнти.
Крок 11

Останнім шаром буде м'ясний соус, соус "бешамель" і побільше натертого пармезану. Запікайте лазанью в попередньо розігрітій духовці при температурі двісті градусів протягом півгодини. На поверхні лазаньї повинна утворитися апетитна рум'яна кірочка.

корисно знати

Як правильно приготувати макарони, як зварити пасту аль денте, як вибрати якісний продукт, щоб уникнути розчарувань, і багато іншого читайте у статті "Макарони і паста — тонкощі вибору та секрети приготування".

Як правильно замінювати різні види сирів у стравах читайте в цій статті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

залежно від розмірів форми і бажаної висоти лазаньї, можна варіювати кількість шарів. Я завжди збираю так: листи лазаньї, м'ясний соус, соус "бешамель", натертий пармезан. якщо є бажання, то ще додаю в м'ясний соус натерту на крупній тертці моркву і дрібно нарізані стебла селери. лазаньї завжди готую багато, тому що вона має великий успіх в моїй родині. смачного!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.