Курник Новорічний на кефірі

покрокове приготування

1. Крок 1

   у глибоку миску виливаємо кефір і додаємо соду. Добре розмішуємо лопаткою, додаємо сіль. В результаті хімічної реакції з кислотою починається процес утворення бульбашок, так і повинно бути.

2. Крок 2

   вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Вливаємо його в кефір, розмішуємо. Починаємо вводити борошно. Робити це слід невеликими порціями, попередньо просіваючи. Якщо в господарстві є сито-кружка, висипаємо в неї відразу всю муку, якщо немає, просіваємо в окрему миску і додаємо ложкою. При цьому постійно помішувати тісто.

3. Крок 3

   як тільки воно стане настільки густим, що не буде вимішувати ложкою, перекладаємо на пріпиленний борошном стіл і продовжуємо замішувати руками. Тісто має вийти гладким, м'яким і еластичним, борошна може піти трохи менше або більше від вказаної кількості. Загортаємо готове тісто в плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

4. Крок 4

   приступаємо до підготовки начинки. Куряче філе миємо, просушуємо і нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю і картоплю очищаємо від шкірки, миємо, протираємо. Цибулю нарізаємо якомога дрібніше, шаткуємо або натираємо на тертці, за бажанням.

5. Крок 5

   картоплю нарізаємо тонкими півкільцями. Не варто робити великих шматочків, картопля повинна встигнути приготуватися за час випікання пирога.

6. Крок 6

   у глибокій мисці з'єднуємо картоплю, цибулю, курку, додаємо сіль і мелений перець, добре перемішуємо.

7. Крок 7

   охолоджене тісто ділимо на дві частини в співвідношенні 1/4. Більшу частину розгортаємо в тонкий, круглий пласт і вистилає на дно змащеній вершковим маслом форми (якщо використовуються силіконові форми, годі й змащувати). При викладанні тесту формуємо бортики на всю висоту стінок форми.

8. Крок 8

   в середину викладаємо підготовлену начинку, рівномірно розподіляємо. Вершкове масло нарізаємо маленькими шматочками і викладаємо поверх начинки. З тіста, що залишилося розгортаємо тонкий коло і розміщуємо поверх начинки. Защипуємо краю, в центрі робимо невелике круглий отвір для виходу пари.

9. Крок 9

   збиваємо жовток з ложкою води і змащуємо поверхню пирога. Випікаємо при 180 градусах протягом 50 хвилин. Готовність визначається по рівномірній золотистій скоринці на пирозі. Прикрашаємо листочками петрушки і подаємо до столу. Курник однаково хороший в гарячому і холодному вигляді. смачного!