Хліб з жита

найкорисніший хліб на молочнокислій заквасці, пробуй! Хліб з жита мабуть найкорисніший з усіх видів хлібобулочних виробів, він не шкодить фігурі, а навіть навпаки, так як містить велику кількість клітковини. Ще величезний плюс в тому, що хліб приготований за таким рецептом не черствіє до 10 діб, так як готується тісто на заквасці.

sofija

автор рецепта

0 1402

Склад / інгредієнти

порцій:

Жито (грубого помелу)

700

Йогурт

100

Сіль

Вода (тепла)

Пшеничне цільнозернове борошно

400

Пшеничне борошно

100

Молоко (тепле)

330

Рослинна олія (для змазування дека)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 5 г

жири 6 % 2 г

вуглеводи 80 % 28 г

163 ккал

ГІ: 2 / 30 / 68

покрокове приготування

Крок 1

У невелику ємність насипаємо пшеничне борошно і сіль, наливаємо йогурт, перемішуємо, накриваємо кришкою. Ми залишаємо на 3-4 дні, повинна вийде закваска.
Крок 2

Після закінчення зазначеного часу в закваску доливаємо молоко, насипаємо цільнозернове борошно, перемішуємо, накриваємо тісто рушником (воно виходить рідким, це нормально), залишаємо на 12 годин.
Крок 3

Потім додаємо в тісто жито грубого помелу, замішуємо, формуємо булку, викладаємо у форму для запікання, попередньо мазану маслом, випікаємо протягом 2 годин при 180 градусах. У готового хліба скоринка повинна бути рум'яною і твердою.
Крок 4

вийшов смачний домашній хліб, їжте на здоров'я!