Головна
Випічка
Солодка випічка
Пиріг яблучний зі сметанною заливкою

Пиріг яблучний зі сметанною заливкою

відмінний яблучний смак з ноткою апельсина. Любимо ласунами. Сметанна заливка і попереднє ловлення яблук роблять пиріг соковитим, в міру вологим. Бісквіт піднімається за рахунок добре збитих яєць, але навіть якщо щось не вийшло з різних причин, пиріг все одно буде смачним і з'їдається весь. Потрібно приховувати, щоб залишився на сніданок !

синьоока

автор рецепта

Пиріг яблучний зі сметанною заливкою рецепт з фото покроково

0 941

Склад / інгредієнти

порцій:

Яблука

Борошно (1 склянка +-)

150

Цукор (2ст.л в яблука, 1,5 ст.л в сметанну заливку, інше в тісто або на ваш смак. Залежить від кислоти яблук, йде близько склянки.)

180

Яйця ("зі" добірні)

Сметана (з гіркою)

0.25

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 4 г

жири 15 % 6 г

вуглеводи 74 % 29 г

187 ккал

ГІ: 17 / 55 / 28

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати продукти.
Крок 2

Яблука нарізати не дуже дрібно, але і не крупно. Чистити шкірку не треба.
Крок 3

Яблука трішки потомити : Вершкове масло кладемо на холодну сковороду, включити середній нагрів. У розтоплене масло кладемо яблука, додати 2ст. л. цукру, родзинки, хто любить-корицю. / Кількість цукру залежить від кислоти яблук - пробуйте ! Цукор відміряти від загальної кількості./ Добре розмішати і прогріти майже до повного випаровування вологи, але не більше. Карамелізувати не треба. Дати охолонути.
Крок 4

Приготувати тісто : Яйця з сіллю злегка збити міксером /на малій швидкості/.
Крок 5

Продовжуючи збивати додати ванілін.
Крок 6

Збільшити обороти максимально і поступово додати весь цукор. / Не забудьте відкласти 1,5 ст. л. цукру для заливки./
Крок 7

Додати апельсиновий лікер / спиртне випарується, залишиться тільки аромат, тому дітям не зашкодить. Кому не можна спиртне, на ваш розсуд, інгредієнт можна не додавати./

Все дуже добре збити до білої пишної маси, від цього буде залежати підйом тесту.
Крок 8

Поступово, в 2 - 3 прийоми дбайливо вмішати просіяне борошно.
Крок 9

У тісто додати 1ст. л. з гіркою сметани будь-якої жирності і густоти, решту залишити для заливки.
Крок 10

Додати цедру свіжу або як у мене, суху.
Крок 11

Додати в тісто остиглі яблука з родзинками. Дбайливо, рухом зверху вниз, в 3-4 прийоми вмішати їх в тісто.
Крок 12

Форму змастити вершковим маслом, трохи присипати цукром і заповнити тестом. Поставити в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин / до рум'яного верху/. Потім дістати..
Крок 13

Змішати залишилися сметану і цукор тільки перед тим, як треба буде дістати пиріг. Це не класична сметанна заливка, але більшого і не треба. Сметана зробить м'яким і ніжним верх і не дасть пригорати скоринці.
Крок 14

Акуратно дістати пиріг, по можливості швидко змастити сметаною заливкою і повернути в духовку ще на 30 хвилин до готовності. У всіх можливості духовки різні, але потрібно враховувати, що яблука були вологі, тому готуватися буде трохи довше звичайної шарлотки.
Крок 15

Готувала в формах різного розміру, в меншій формі пиріг просто вище, але випікати також близько 1 години.
Крок 16

Готовий пиріг потримайте хвилин 5 в вимкненій духовці з прочиненими дверцятами. Дістаньте і дайте охолонути у формі прикривши серветкою. Потім його буде легко дістати і він обов'язково вас порадує своїм смаком і дивовижним ароматом. Смачного !