Торт Зебра на сметані і кефірі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для першого коржа просіваємо в одну миску борошно (200 г), додаємо соду і розпушувач.

2. Крок 2

   

   Змішуємо.

3. Крок 3

   

   В іншій мисці з'єднуємо м'яке масло, цукор і ванільний цукор. Збиваємо міксером 2 хвилини або вручну, поки цукор не розчиниться, а суміш не стане зовсім світлою і кремовою.

4. Крок 4

   

   По одному вводимо яйця і продовжуємо збивати. Якщо суміш на цьому етапі розшаровується, додайте по чайній ложці борошняної суміші після введення кожного яйця. Цей момент залежить від температур, а також від якості масла (ще від швидкості збивання і т. д.)

5. Крок 5

   

   Порціями вводимо суміш борошна з содою і розпушувачем.

6. Крок 6

   

   Чергуємо борошно з кефіром.

7. Крок 7

   

   Ось така консистенція тесту виходить майже в кінці замісу.

8. Крок 8

   

   Ділимо тісто навпіл. Можна скористатися вагами.

9. Крок 9

   

   В одну частину додаємо какао (краще просіяти).

10. Крок 10

    

    В іншу-залишилися 20 г борошна (краще просіяти).

11. Крок 11

    

    Перемішуємо обидва тесту до гладкості і однорідності. Якщо грудочки-пропустіть тісто через сито.

12. Крок 12

    

    Дно форми вистилає пергаментом (або захищаємо її від прилипання зручним для вас способом) і викладаємо тісто - в центр форми по черзі 2 ст.л. темного тесту і стільки ж світлого. І так-поки тісто не закінчиться. Трохи струшуємо форму, щоб тісто зайняло все дно і вийшли бульбашки, якщо вони є.

13. Крок 13

    

    Випікаємо при 160 градусах 45-50 хвилин. По готовності дістаємо з духовки і залишаємо у формі на 5-10 хвилин.

14. Крок 14

    

    Витягаємо з форми і даємо повністю охолонути на решітці.

15. Крок 15

    

    Точно так же готуємо і другий корж. Обидва коржа потрібно повністю остудити, інакше крем розтане і стече на блюдо.

16. Крок 16

    

    Для сиропу в сотейник висипаємо цукор і ванільний цукор.

17. Крок 17

    

    Додаємо воду і ставимо на вогонь.

18. Крок 18

    

    Доводимо до кипіння і повністю охолоджуємо.

19. Крок 19

    

    Коржі рівняємо по лінійці. Можна просто зрізати шапочки.

20. Крок 20

    

    Для крему в одну охолоджену миску кладемо охолоджену сметану, цукрову пудру і ванільний цукор.

21. Крок 21

    

    Збиваємо все в пишний крем.

22. Крок 22

    

    Збираємо торт. Перший корж зрізом вгору кладемо на блюдо. Просочуємо його сиропом.

23. Крок 23

    

    Наносимо крем.

24. Крок 24

    

    Зверху кладемо другий корж зрізом вниз, просочуємо сиропом і наносимо крем.

25. Крок 25

    

    Якщо потрібно, вирівнюємо торт, наносимо крем на боки.

26. Крок 26

    

    Для глазурі розтоплюємо на водяній бані шоколад з маслом. Спочатку не заважаємо, щоб маса вийшла гладкою і блискучою.

27. Крок 27

    

    Трохи охолоджуємо і виливаємо в кондитерський мішок. Немає мішка-споруджуємо корнетик з пергаменту або щільної плівки.

28. Крок 28

    

    Наносимо на торт смуги, робимо патьоки і нижній бортик.

29. Крок 29

    

    Ось така краса. Ставимо в холодильник на 4 години (або більше).

30. Крок 30

    

    Нарізаємо, милуємося і пригощаємо-пригощаємося.