Пиріг сирний з шоколадною крихтою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   З вишні видаляємо кісточки, ріжемо навпіл і кладемо на сковороду або в сотейник. Додаємо цукор і крохмаль, трохи підварюють.

2. Крок 2

   

   Даємо охолонути.

3. Крок 3

   

   Просіваємо борошно.

4. Крок 4

   

   Додаємо сухі інгредієнти для тіста-розпушувач, цукор, сіль і какао.

5. Крок 5

   

   Ріжемо до борошна холодне масло.

6. Крок 6

   

   Холодними руками перетираємо все в крихту.

7. Крок 7

   

   Додаємо яйце і перемішуємо. Якщо тісто збирається в грудку - більше нічого не додаємо.

8. Крок 8

   

   Якщо немає - додаємо коньяк або воду.

9. Крок 9

   

   Дві третини тесту акуратно перекладаємо в форму, ліпимо дно і бортики. Діаметр форми 24 см, Висота - 6 см. висота бортика з тіста приблизно 3,5-4 см.

10. Крок 10

    

    Ось так виходить. Ставимо форму з тестом і третину тіста, що залишилася, в холодильник.

11. Крок 11

    

    Для начинки розбиваємо яйця в миску.

12. Крок 12

    

    Туди ж кладемо сир. Якщо він зернистий-протираємо через сито або пюріруем блендером або пресом для картоплі. Додаємо цукор і борошно, замішуємо до однорідності.

13. Крок 13

    

    На тісто викладаємо вишневий шар, приблизно дві третини.

14. Крок 14

    

    Далі-начинка. Викладаємо акуратно, щоб не порушити шари.

15. Крок 15

    

    Далі-залишки вишні.

16. Крок 16

    

    Зверху трьом на тертку залишок тесту і покриваємо цієї шоколадною крихтою поверхні пирога. Ставимо в духовку. Температура 200-210 градусів. Час - 30-40 хвилин.