Головна
Закуски
Закуски холодні
Паштет з курячих субпродуктів у французькому стилі

Паштет з курячих субпродуктів у французькому стилі

Шикарний паштет з простих продуктів! Гості в захваті! А ви знаєте, що французи вважають курячі субпродукти делікатесом? Може, і Вам варто уважніше придивитися до цих звичних продуктів? Блюдо, приготоване з них, мало того, що смачне-ще й дуже корисне!

ИринаПриморочка

автор рецепта

Паштет з курячих субпродуктів у французькому стилі рецепт з фото покроково

0 1114

Склад / інгредієнти

порцій:

Курячі грудки (філе без шкіри)

300

Куряча печінка

300

Курячі шлунки

300

Курячі сердечка

300

Цибуля ріпчаста (одна велика цибулина)

200

Вершкове масло (можна і більше)

100

Яйця

Коньяк

Сіль (пряна)

Паприка (мелена)

Перець чорний мелений

0.3

Вершки (20%)

150

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 52 % 14 г

жири 41 % 11 г

вуглеводи 7 % 2 г

161 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Необхідні продукти. Хочу звернути вашу увагу, що всі субпродукти і філе повинні бути охолоджені-ні в якому разі не заморожені. Не ігноруйте спеції! Склад пряної солі: сіль морська, базилік, майоран, естрагон, селера, м'ята.
Крок 2

Змащуємо велику сковороду злегка рослинним маслом, потім розтоплюємо на ній три ложки масла вершкового і на сильному вогні добре розігріваємо.
Крок 3

Спочатку обсмажуємо шлунки, потім сердечка, в останню чергу печінку. Приблизно по дві хвилинки.
Крок 4

Обсмажувати субпродукти треба на сильному вогні, без кришки, постійно помішуючи. Обережно! Сильно стріляють маслом! Після того, як кожна партія злегка підрум'янилася, лопаткою віджимаємо вміст від масла і викладаємо в миску. Філе залишаємо в сирому вигляді.
Крок 5

Лук рубаємо кубиками. Пересмажене масло зливаємо, сковороду протираємо серветкою, кладемо ще дві ст.л. свіжого масла і припускаємо на ньому цибулю на невеликому вогні, до світло-жовтого кольору.
Крок 6

Все охолоджуємо. Тепер всі продукти перекручуємо через м'ясорубку, бажано, два рази.
Крок 7

Додаємо яйце, спеції, вливаємо половину вершків і коньяк, добре перемішуємо.
Крок 8

Тепер нам знадобиться потужний міксер або блендер. Ретельно збиваємо масу до пишності. поступово додаючи інші вершки і масло, що залишилося.
Крок 9

Розігріваємо духовку до 200 градусів. У формочки викладаємо збиту масу, розрівнюємо мокрою силіконової лопаткою;
Крок 10

Ставимо форму на деко і наливаємо в нього гарячої води.
Крок 11

Готуємо в гарячій духовці 10 хвилин. Потім змащуємо поверхню паштету вершковим маслом за допомогою силіконової пензлика. Після цього готуємо ще хвилин 10-15, до легкого зарум'янювання.
Крок 12

Готові паштети злегка охолоджуємо, акуратно виймаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню. Найсмачніше вони в теплому вигляді, коли трохи постоять під кришкою або плівкою. Але і холодні теж дуже смачні! Смачного!