Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Запечена качка цілком в соусі з цибулею і цитрусовими

Запечена качка цілком в соусі з цибулею і цитрусовими

що може бути краще традиції? Тільки смачна традиція, печеня з качки. Хоча до Нового року ще дуже далеко, але, думаю, такий кулінарний рецепт в новорічних повинен бути обов'язково. Підгледіла його у чудового кулінара а.Селезньова - новорічна качка з апельсинами.

Сільва

автор рецепта

Запечена качка цілком в соусі з цибулею і цитрусовими рецепт з фото покроково

0 891

Склад / інгредієнти

порцій:

Селера (в стеблах)

Перець чорний мелений

Гвоздика (сушена)

для соусу:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 10 г

жири 60 % 24 г

вуглеводи 15 % 6 г

280 ккал

ГІ: 40 / 6 / 54

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1

Крок 1:
Крок 2

Крок 2:
Крок 3

Крок 3:
Крок 4

Крок 4:
Крок 5

Крок 5:
Крок 6

Крок 6:
Крок 7

Крок 7:
Крок 8

Крок 8:

опис приготування

попередньо готуємо качку. Тут, як завжди: вичищаємо, обсмалюємо (бажано) і обсушуємо. Потім добре помиті апельсини нарізаємо на кубики з шкіркою, змішуємо з перцем, гвоздикою і сіллю. І отриманою сумішшю начиняє качку. Складаємо їй лапки і зашиваємо, щоб начинка не вивалювалася.

інші овочі: моркву, цибулю і селеру нарізаємо великими шматками. Включаємо духовку і прогріваємо її до 150-160 гр.

беремо глибоке деко і викладаємо на нього нарізані овочі. Зверху кладемо качку і відправляємо на години дві в духову шафу. Кожні чверть години обливаємо качку приготованим соусом.

Соус для поливання: поки качка стоїть в духовці, швидко робимо соус для поливання. Апельсиновий сік виливаємо в маленьку каструлю, кладемо сюди ж коричневий цукор і наливаємо оцет. На плиті доводимо до кипіння і тримаємо хвилинки дві.

Качка виходить дуже незвичайною. Якщо порівнювати, наприклад, з тією ж качкою з гречкою, то різниця відразу відчувається. Ця качка з апельсинами вбирає в себе весь їх аромат і солодкувату кислинку. Загалом, справжня новорічна їжа (а до Нового року буде час потренуватися;).