Головна
Випічка
Солодка випічка
Паска зі сметаною великодній

Паска зі сметаною великодній

домашнім дуже сподобається! Простий рецепт смачних великодніх пасок! Виноска: смачніших пасок, ніж ці, Я ніколи і ніде не пробувала! Готувала їх на Великдень. Замість вершкового масла поклала маргарин. Тісто забрало трохи більше кілограма борошна. Сухих дріжджів бухнула 3 ст.л. вистачило б двох (без гірки). Але все одно паски вийшли дуже смачними. На другий день від них вже нічого не залишилося... Так! У мене зараз духовка електрична, маленька, тому стандартні паски в формах в неї не влазять. Я пекла в формах для торта. Вийшло рівно дві великі штуки. Звичайних пасок на виході - від 5 до 10 штук (залежить від розміру форми).

Адмін Лариса

автор рецепта

Паска зі сметаною великодній рецепт з фото покроково

0 3514

Склад / інгредієнти

порцій:

200

200

400

200

Дріжджі ((або 2 ст. л. сухих дріжджів))

Рослинна олія

Ваніль

Сіль ((приблизно 0,3 ч. л. без гірки))

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 17 % 11 г

вуглеводи 72 % 46 г

317 ккал

ГІ: 2 / 40 / 58

покрокове приготування

Крок 1

Для початку робимо опару: невеликій кількості теплого молока розводимо дріжджі, цукор, додаємо трохи борошна, перемішуємо і залишаємо в теплому місці підходити. Вершкове масло розтоплюємо на плиті і охолоджуємо.
Крок 2

Збиваємо в міксері разом з цукром яйця до густої піни.
Крок 3

Ось такий.
Крок 4

Просіваємо борошно. Якщо є впевненість в сухих дріжджах (що вони точно хороші), то додаємо в борошно відразу сухі активні дріжджі - 2 ст.л. якщо робили опару, то додаємо в борошно її.
Крок 5

В яйця додаємо сметану (не з холодильника!), тепле молоко і поступово втручаємося борошно.
Крок 6

В самому кінці додаємо розтоплене вершкове масло. Оскільки тісто для пасок має підходити кілька разів, всю муку відразу не кладемо, залишаємо «на потім». Тобто,» перше тісто " у нас повинно вийти рідкуватим. "Друге тісто" - трохи щільніше. І, нарешті, третє тісто-гладким, еластичним, що не прилипає до рук. І консистенції більш-менш густої сметани.
Крок 7

Додаємо в "перше тісто" опару, акуратно перемішуємо і ставимо в тепле місце, накривши серветкою.
Крок 8

Тісто має піднятися рази три. Кожен раз його потрібно гарненько обминати протягом, як мінімум, п'яти хвилин. Досипати борошно і доливати рослинне масло. Власне, рослинне масло потрібно для того, щоб змащувати їм руки. Тісто вимішується тільки руками.
Крок 9

Втретє в тісто додаємо обмитий, обсушений і обваляний в борошні родзинки.
Крок 10

Перемішуємо.
Крок 11

Вимішуємо руками.
Крок 12

Четвертий раз тісто піднімається вже в формах (форми заповнюємо на одну третину). Поверхня пасок можна змастити сирим жовтком (правда, я сама цього не роблю) або ж вже готові обмазати рослинним маслом зверху.
Крок 13

Форми змащуємо маслом, а дно покриваємо пергаментним папером. Готові паски будуть не стільки повітряними, скільки напівповітряними і, що для мене особисто особливо важливо,"вологими & quot;, а не сухими!
Крок 14

З Великоднем вас!

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.