Головна
Випічка
Солодка випічка
Хліб з гречаного і пшеничного борошна на дріжджах і сироватці

Хліб з гречаного і пшеничного борошна на дріжджах і сироватці

Повітряний хлібець з ніжним м'якушем і хрусткою скоринкою. Хлібець виходить дуже ніжним і протягом декількох днів залишається м'яким. Гречану муку для хліба можна приготувати самостійно, просто перемолов в кавомолці гречку, головне, обов'язково просійте борошно через дрібне сито, так як можуть залишитися великі частинки крупи, які так і залишаться твердими в готовому хлібі.

Іріша

автор рецепта

Хліб з гречаного і пшеничного борошна на дріжджах і сироватці рецепт з фото покроково

0 1091

Склад / інгредієнти

порцій:

Гречана мука

Пшеничне борошно

200

Сироватка (або вода)

150

0.25

Дріжджі (свіжі пресовані або 1 ч. л. сухих без гірки)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 8 г

жири 14 % 8 г

вуглеводи 72 % 41 г

265 ккал

ГІ: 7 / 3 / 91

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти.
Крок 2

У теплій сироватці розводимо дріжджі, додаємо цукор і сіль. Перемішувати.
Крок 3

Вливаємо олію.
Крок 4

Пшеничне борошно і гречану просіваємо. Невеликими порціями додаючи борошно в розчин дріжджів, замішуємо тісто. Муки вам може знадобитися більше або менше.
Крок 5

Тісто ретельно вимішуємо, повинен вийде м'який гладкий колобок тесту.
Крок 6

Викладаємо тісто в миску і залишаємо в теплому місці на 1 годину для підйому. Тісто має збільшиться в об'ємі в 2-3 рази.
Крок 7

Горіхи рубаємо або за бажанням розмелює в борошно і додаємо в тісто. Тісто вже з горішками залишаємо на 10-15 хвилин для відпочинку.
Крок 8

Відпочиле тісто викладаємо на стіл, формуємо батон і викладаємо на деко для випічки.
Крок 9

Батончик залишаємо на 20-30 хвилин для підйому. Робимо за бажанням зверху надрізи. Їх можна зробити як до, так і після растойки, головне надрізи робити дуже гострим ножем.
Крок 10

Випікаємо хліб в розігрітій до 200 з духовці 15 хвилин з парою (на низ духовці ставимо глибоке деко, наповнений гарячою водою), через 15 хвилин температуру знижуємо до 170 з і випікаємо вже без пари (деко з водою забираємо) близько 20 хвилин. Готовому хлібцю даємо повністю охолонути. Смачного!