Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Картопляний баліш на воді і тваринному жирі

Картопляний баліш на воді і тваринному жирі

апетитний пиріг по-татарськи! Готувати дуже просто. Баліш з картоплею відмінно підійде для прийому гостей. Особливого шарму надає традиція поїдання пирога не розрізаючи його, а кушая вміст ложкою і відламуючи хрусткі краю. Форму для запікання годі й змащувати, тісто саме по собі досить жирне, навіть трохи листкове. Начинка може бути різною, наприклад дуже смачно додати до картоплі свинину або баранину.

Аліна Вікторівна

автор рецепта

Картопляний баліш на воді і тваринному жирі рецепт з фото

0 949

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Борошно

400

Вода

200

Рослинна олія

120

Свинячий жир (можна взяти баранячий або яловичий)

Сіль (щіпка)

Начинка:

Сіль

Картопля

400

Цибуля ріпчаста

Перець чорний мелений

Зіра

2.5

Вершкове масло

Бульйон

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 4 г

жири 33 % 14 г

вуглеводи 58 % 25 г

244 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

покрокове приготування

час приготування: 3 год 15 хв

Крок 1

Борошно просіваємо в миску, додаємо сіль, по центру робимо невелике заглиблення, наливаємо частину води, рослинне масло і розтоплений жир, доливаємо воду, що залишилася і замішуємо тісто. Тісто не настільки м'яке і повітряне, як дріжджове, але все ж еластичне, не липне до рук. Загортаємо тісто в харчову плівку, залишаємо на 15-20 хвилин.
Крок 2

Картоплю і цибулю очищаємо, миємо, нарізаємо дрібними кубиками. Солимо і перчимо начинку, збагачуємо зирой, перемішуємо.
Крок 3

Тісто поділяємо на три частини: велику - для основи, меншу - для кришки, зовсім маленьку - вона також знадобиться. Основу розгортаємо, викладаємо у форму діаметром 22-25 см, краї тіста повинні бути вище бортів форми.
Крок 4

Наповнюємо пиріг начинкою, на поверхню викладаємо невеликі шматочки вершкового масла, краю основи піднімаємо і покриваємо ними начинку. Меншу частину також розгортаємо, накриваємо нею пиріг, краю защипуємо. По центру робимо невеликий отвір діаметром 1,5-2 см і закриваємо його пробочкою з найменшої частини тесту.
Крок 5

Відправляємо пиріг в духовку розігріту до 180 градусів і випікаємо протягом однієї години, потім витягаємо баліш з духовки, прибираємо пробку, в отвір заливаємо бульйон, закриваємо пробкою, повертаємо пиріг в духовку і продовжуємо запікати ще півгодини. Щоб поверхня не підгоріла, коли вона досить підрум'яниться її можна покрити фольгою.
Крок 6

Готовий пиріг дістаємо з духовки, злегка скроплюємо водою і накриваємо рушником.
Крок 7

подаємо балиш на стіл не розрізаючи, вже безпосередньо перед їжею зрізаємо ножем кришку, ложкою їмо вміст, допомагаючи собі рум'яною скоринкою тесту. смачного!