Головна
Закуски
Закуски холодні
Фуагра з трюфелями

Фуагра з трюфелями

дивуй рідних і близьких стравами французької кухні! Французька кухня підкорила не одного любителя смачно поїсти. І кожен гурман оцінить по достоїнству приготовлену спеціальним чином печінку відгодованої качки. Якщо ви ще не пробували фуагра, рекомендую не відкладати цей рецепт в довгий ящик. А якщо у вас є можливість приготувати цей делікатес з трюфелями, спробуйте! Це недешево, але це варто!

Хилья♥

автор рецепта

0 1110

Склад / інгредієнти

порцій:

Печінка (качина, фуагра)

900

Сіль (Гімалайська або звичайна (за смаком))

1.5

0.5

0.5

0.5

Вино біле (десертне ,в ідеалі - & quot;Сотерн & quot;)

Вино (кріплене (портвейн))

0.5

Трюфелі (чорні, консервовані)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 67 % 14 г

жири 14 % 3 г

вуглеводи 19 % 4 г

120 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 4 год 30 хв

Крок 1

щоб приготувати це приголомшливо смачна страва, беремо печінку качки, видаляємо всі плівки і прожилки.
Крок 2

у форму для запікання викладаємо всі інгредієнти, крім скибочок трюфелів, ретельно перемішуємо. Відправляємо в холодильник на 1-2 години, щоб печінка встигла замаринуватися.
Крок 3

випікаємо фуагра в духовці, попередньо розігрітій до 160°з, протягом 10 хвилин. Консистенція страви виходить досить рідкою, тому зайвий сік зливаємо.
Крок 4

а тепер формуємо майбутнє блюдо. Прямокутну форму вистилає харчовою плівкою вище краю бортів. Викладаємо половину запеченої печінки, поверх поміщаємо нарізані трюфелі, відступаючи від країв по 2 см.одержаний шар покриваємо іншою частиною печінки.
Крок 5

накриваємо зверху харчовою плівкою і щільним папером, заздалегідь вирізаної за розміром форми. Ставимо під прес. Для преса я використовую квасолю, рівномірно розподіливши її по картону. Охолоджуємо одну годину.
Крок 6

Кип'ятимо раніше злитий сік на середньому вогні і проціджуємо. Даємо охолонути, потім наливаємо на фуагра. Знову накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник як мінімум на одну годину.
Крок 7

нарізаємо тонкими скибочками і подаємо з зеленню. смачного!