Террін з качки

М'ясний делікатес родом з Франції на твоїй кухні! Приготуємо? Абсолютно приголомшливий рецепт страви з качки з додаванням інших сортів м'яса, спецій, трав. Пахуче ароматами, з непередаваним словами дивовижним смаком, це блюдо немов перенесе вас до Франції - країну людей, які знають толк не тільки у смачній, але і вишуканій їжі.

Ната

автор рецепта

Террін з качки рецепт з фото покроково і відео

0 1093

Склад / інгредієнти

порцій:

Качині стегенця (2 шт.)

500

Свинина (м'якоть)

200

М'ясні напівфабрикати (купати)

250

Сіль

Лавровий лист

Перець чорний мелений

Спеції сухі (хмелі-сунелі, коріандр, базилік, майоран, чабер, паприка, червоний гострий мелений перець, сушений часник - все або деякі (на ваш смак))

Мускатний горіх

Чебрець, чебрець (свіжий)

Алкоголь (портвейн)

Сметана (густа)

Фундук (подрібнений)

500

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 11 г

жири 57 % 30 г

вуглеводи 23 % 12 г

363 ккал

ГІ: 6 / 94 / 0

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Необхідні інгредієнти.
Крок 2

Зріжте м'якоть з качиних ніжок і наріжте її на маленькі шматочки.
Крок 3

Свинину наріжте такими ж шматочками як качатину.
Крок 4

З купат зніміть оболонку, крупно поріжте.
Крок 5

У миску складіть підготовлене м'ясо, все добре перемішайте. Додайте сіль, крупно поламані лаврові листи, чорний мелений перець і інші спеції. Сіль і спеції можна замінити адигейської сіллю, якщо вона у вас є (якщо немає, її завжди можна приготувати самостійно). Натріть мускатний горіх, покришите чебрець. Влийте портвейн. Все ретельно перемішайте.
Крок 6

Миску оберніть харчовою плівкою, поставте маринуватися на добу в холодильник.
Крок 7

Доба минула. Додайте в миску сметану, подрібнений фундук. Збийте в окремій мисці 2 яйця і жовток, влийте до м'ясної суміші. Все добре перемішайте виделкою, вийміть попадаються шматочки лаврушки.
Крок 8

Розкачайте пласти тіста. Від одного відріжте частину для прикраси терріна.
Крок 9

Форму для випікання (довгасту) змастіть вершковим маслом, викладіть в неї один пласт тіста (більшого розміру) так, щоб утворилися бортики. На тісто покладіть щільно фарш.
Крок 10

Другим пластом тіста (меншим) накрийте начинку, скріпіть краю пластів. Збийте в склянці яйце, змастіть їм тісто зверху. Із залишеного на потім тесту сформуйте прикраси. Зверху на терріне зробіть два хрестоподібних надрізу ножем.
Крок 11

Випікайте Террін в розігрітій до 150 градусів духовці протягом 1,5 годин. Готовому Террін дайте повністю охолонути, після чого поріжте його на порційні шматочки і подавайте до столу зі свіжою зеленню.