Домашня слойка

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   У теплому молоці розвести дріжджі. Залишити до появи пінної шапочки (10-15 хвилин)

2. Крок 2

   

   У миску налити воду, додати 2 яйця, сіль, 50г цукру. Сюди ж вилити розчинені в молоці дріжджі.

3. Крок 3

   

   Додати борошно 600 гр.і замісити еластичне, що не липнуче до рук тісто.

4. Крок 4

   

   Тісто накрити рушником і залишити підходити на 4 години

5. Крок 5

   

   Тісто, що піднялося, обминути і згорнути валиком. Накрити рушником і залишити на 10 хвилин.

6. Крок 6

   

   Підготувати прошарок. Вершкове масло 110 гр.розм'якшити до консистенції близької до сметани. Підготувати цукор (60г).

7. Крок 7

   

   Розкачати тісто прямокутником товщиною близько 2см.

8. Крок 8

   

   Половину масла намазати на 2/3 частини тіста і посипати половиною цукру.

9. Крок 9

   

   Першим загорнути край без масла на 1/3 довжини тесту (як на фото).

10. Крок 10

    

    Загорнути інший край.

11. Крок 11

    

    Защипнути тісто по колу і поставити на 30 хвилин в холодильник.

12. Крок 12

    

    Знову розкачати тісто прямокутником, змастити 2/3 пласта маслом, що залишилося, посипати цукром, що залишився, після чого скласти як і в попередній раз. Защипнути краю і знову поставити в холодильник на 30 хвилин.

13. Крок 13

    

    Готове тісто розкачати прямокутником товщиною 1см і порізати квадратами.

14. Крок 14

    

    Защипнути протилежні по діагоналі кінці квадрата.

15. Крок 15

    

    Защипнути кінці, що залишилися.

16. Крок 16

    

    Викласти слойки на деко застелене пергаментом. Залишити підходити на 1 годину.

17. Крок 17

    

    Приготувати посипання. Змішати виделкою борошно., цукор 20 гр. і вершкове масло 20 гр. (повинно вийти щось на зразок крихти).

18. Крок 18

    

    Змастити слойки яйцем і посипати крихтою. Випікати в розігрітій духовці при 210 градусах до рум'янцю (15-20 хвилин).