Головна
Випічка
Солодка випічка
Булочки на кефірі, маргарині і сухих дріжджах

Булочки на кефірі, маргарині і сухих дріжджах

відмінне тісто стане прекрасною основою для смачних булочок! Ці булочки пам'ятають ще наші бабусі. Власне, кулінарний рецепт таких булочок в ті часи був дуже популярним. А нам дістався у спадок. Як і всі старі рецепти він передбачає велику кількість продуктів і масу часу. Раніше час текло повільніше, ніж тепер.

UO-Shu

автор рецепта

Булочки на кефірі, маргарині і сухих дріжджах рецепт з фото покроково

0 1106

Склад / інгредієнти

порцій:

на тісто:

Кефір (можна замінити молоком або сироваткою)

400

100

0.5

Борошно (може знадобитися від 4,5 ст. до 5,5 ст.)

Сухі дріжджі

на начинку:

Мелена кориця

на мастило:

Вершкове масло (розтоплене)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 7 г

жири 19 % 11 г

вуглеводи 69 % 41 г

293 ккал

ГІ: 5 / 30 / 64

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

В кефірі розчинити дріжджі, додавши цукру і 2 ложки борошна. Як з'явиться піна, додати солі, ванільного цукру, яєць, маргарину, рослинного масла і просіяне через сито борошно.
Крок 2

Вимішуємо ретельно тісто хвилин 15, воно повинно стати еластичним і нелипучим. Ми залишаємо його в теплому місці під рушником, поки не підніметься, години на 2-3. Потім тісто обминали і обробляв.
Крок 3

Поділяємо його на кілька шматків однакового розміру і розгортаємо їх. Кожен гурток посипаємо корицею (або змащуємо джемом, варенням, повидлом).
Крок 4

Закочує його в рулет і нарізаємо на частини.
Крок 5

Кожну частину надрезаем посередині і вивертаємо, щоб вийшло подобу квітки. Але можна залишити і у вигляді рулетиків, що теж красиво.
Крок 6

Розкладаємо булочки на змащений маслом лист, і кожну змащуємо збитим яйцем. Даємо на расстойку 25 хвилин. Запікаємо при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Готові булочки змащуємо вершковим маслом або поливаємо цукровою помадкою, молочної або білкової глазур'ю.
Крок 7

Смачного!

це універсальне тісто, яке підходить для будь-якої дріжджовий випічки. На ньому можна пекти пиріжки, булочки, пироги і т.д. змінюючи кількість цукру, робити солодким або несолодким. Можна додавати в нього сухофрукти, корицю, натерту цедру і т. д. головне уточнення: всі використовувані продукти повинні бути теплими, однакової температури. Кефір краще злегка підігріти в мікро-ке. Маргарин розтопити або розм'якшити. ще головне: це тісто можна робити в хлібопічці. Просто завантажуєте всі продукти в тому порядку, в якому вони вказані в складі і тиснете режим "тісто". Через годину або півтори години тісто буде готове.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !